发酵何首乌是指采用中药微生物菌发酵技术炮制而成的何首乌制品.相对传统何首乌炮制品来说,发酵何首乌具有单宁,生物碱等有害物质去除率高,吸收障碍少,药用成份吸收利用率高,可空腹食用,无毒副作用等优势.
2008年12月17日四川省科技厅组织专家对米易县平大生物制品有限责任公司等单位完成的“发酵何首乌茶的技术工艺及产品开发”项目进行了成果鉴定。专家组听取了课题组的汇报，审阅了有关技术资料，经充分讨论，形成鉴定意见如下：
1．该项目利用攀西地区的何首乌资源，在传统炮制的工艺基础上应用自己取得的专利技术，将微生物发酵应用于中药炮制，可降解生何首乌的鞣质，保留了何首乌的有益微量元素及天然野参香味，有利于发酵何首乌茶产品的开发。
2．该研究对发酵何首乌与生何首乌进行比较，分析测量其中的蒽醌类成分、二苯乙烯苷、鞣质的含量测定及发酵何首乌的指纹图谱研究，该项目应用的分析方法先进，研究的化学成分种类多，结论可靠，此研究具有国内先进水平。
3．该研究将传统中药成功改变成可以长期服用的新茶饮品——雌雄牌何首乌茶，具有服用方便的优势。
4．该研究结果是现代生物技术和中药研究的完美结合，可应用于发酵何首乌茶的质量评价的控制，也可用发酵何首乌为原料的其他同类产品，具有很明显的社会和经济效益。
综上，该项研究成果实用性强，在国内同类研究中属领先水平。
