特定功能成爱尔兰乳品研发亮点
近日，爱尔兰一家研究中心正在开发新的功能性食品，
其中包括益菌干酪和高含量共轭亚油酸产品。
这家由爱尔兰政府投入1600万英镑建立的研究中心，主要进行生
物技术的研究。它汇集了来自国家农业和食品开发的权威机构和科克
大学（UCC）的营养生物药学中心（APC）的高级人才，并获得了国家
科学基金会的最大支持。
不久前，该研究中心摩尔园研究单元的食品研究主任唐奈利博士
谈到，“中心”现在已经在与爱尔兰乳品委员会联合对含有活的有益
菌的新型干酪进行工业试验。另外，该研究中心对共轭亚油酸（CLA
）的研究成果已使爱尔兰乳制品在国际竞争中占据优势地位。唐奈利
博士说，CLA与健康息息相关，它的生理功效不可小视，特别是抗癌
的作用尤其突出。他指出，草饲牛奶中CLA的含量较其他饲料要高。
在摩尔园的研究显示：给牛补充高效浓缩的草饲料可以提高CLA的浓
度。
目前，爱尔兰的研究人员正在对一个主要项目进行研究，目的在
于提高爱尔兰乳制品中CLA的含量，以使它们在海外市场中获得较大
的竞争优势。
唐奈利博士还谈到该研究中心开发的一种用以抑制口腔中有害菌
的特殊的生物干酪。这种生物干酪的生产将利用一种特别的乳培养基，
这种乳培养基可以产生一种抗菌剂，它能促进口腔卫生。作用于口腔
卫生的生物食品概念，除了在乳制品中使用外，也可以延伸到饮料的
生产中。唐奈利博士预言：在未来的5年中，功能性食品将为爱尔兰
公司带来2亿英镑的收入。
