玉米淀粉凉粉可以与豆类凉粉媲美，具有口感好易制作等优点。其具体制作方法如下:
1、选用家庭普通铁锅，以每0 .5公斤面粉加3公斤水添至锅中。加热至似开非开的
程度停火。
2、称0 .5公斤淀粉放入盆中，加凉水调开。注意调面时不要太稀或太稠，调至适中。
3、将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。此时应注意两个条件:C不能在温
水时倒入面浆，因为面粉沉淀快容易蝴锅。②不能在沸腾的水中倒入面浆，这样容易成疙瘩。
4、搅拌成乳白色停止搅动，盖锅让其大熟3一4分钟(以火的大小而定)，待成清白
色且有小气孔出现时停火出品。
5、出品前应将碗或其它容器用热水过一遍，控净水，将粉浆盛入，待冷却后即可食用
或出售。
6、一般家庭食用不需要加入白矾，若出售可加入少许白矾。在出锅时应边盛边将锅沿
的粉浆往下刮，这样可多出粉避免浪费，还有利于洗锅。
以上是我制作的程序，仅供参考。
