乳酸菌饮料调酸 - 食品研发论坛

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发送短消息 UID 279875 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 daokuan2020 组别注册会员帖子16 积分208 威望187 性别注册时间2009-07-15	1^# 字体大小: t T 发表于 2009-12-14 08:46 \|只看楼主我现在做一款饮料，原料是经过浓缩后的发酵乳，蛋白含量在3.5，我要做成蛋白含量在1.0的灭菌型乳酸菌饮料，稀释后发现pH值在3.6-3.7,怎么调酸，你上次告诉我酸过了要重新调，可是，这个稀释后就过了，怎么办，而且，发现加入稳定剂后出现明显的少量蛋白变性。望前辈们指导
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发送短消息 UID 135587 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zongcai168 组别注册会员帖子107 积分680 威望568 性别注册时间2005-08-31	2^# 字体大小: t T 发表于 2010-05-06 11:45 \|只看该用户再生产一批，先不调酸，将酸度测算好后按一定的比例进行调和，然后进行微调。


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