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海产的酶解,求教酶的选用和实验建议 [复制链接]

koeiyan
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t T
发表于 2004-12-07 22:33 |只看楼主
求教酶的选用和实验建议
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cywang
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t T
发表于 2004-12-08 08:14 |只看该用户

建议您明确一下是什么海产品，想通过酶解达到什么目的，否则别人不容易回答。
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fruits
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t T
发表于 2004-12-08 16:17 |只看该用户

风味蛋白酶处理。wangbaiou@jnnc.com
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贪吃的猫
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t T
发表于 2004-12-08 16:20 |只看该用户

问题越来越深了，不过需要详细地问题才好针对性地解答！
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koeiyan
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t T
发表于 2004-12-08 19:33 |只看楼主

想做风味好,不苦的调味基.

是不是市面上的酶只有酸碱中性之分.

在综合因素的选择上想运用均匀设计的方法,不知各位大虾有什么好的建议
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chronicle
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t T
发表于 2004-12-09 14:01 |只看该用户

他说的是各种蛋白酶水解海产生物资源中各种蛋白酶如何使用的问题?
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