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发表于 2010-01-02 11:36 |只看楼主
上次介绍的秋季适宜的四种素菜，没想这道菜里就占了两个：芋头和萝卜，而且还有一种也是秋天的好食物——玉米。不过，它最大的特色不在这里，而是汤里加了一样特别的味道——用胡萝卜和金针菇做的素蟹黄酱，照片看不出来，但吃起来，香！
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原料１：胡萝卜、金针菇、姜末都是做素蟹黄酱的。

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原料２：芋头、玉米棒、香菇、茶树菇、白萝卜、豆腐、土豆


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做法：
素蟹黄酱的做法：
1、胡萝卜洗净，用勺刮成泥；金针菇洗净，切成细粒，生姜去皮切末。
2、起锅热油，先下姜末炒香，然后加入切好的胡萝卜和金针菇一起炒，炒熟后盛入碗中备用。


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接着做汤：


3、芋头去皮切块，用油炸熟备用。
4、白萝卜洗净切滚刀块，放入锅中，加入适量水，把白萝卜煮熟。这时加入玉米棒、茶树菇、豆腐、炸好的芋头，再煮约15分钟，加入适量盐、蘑菇精调味，最后倒入炒好的素蟹黄酱搅拌均匀即可。