世界知识出版社出版了一本书：《向肉食说NO》。全书30多万字，彩色印刷，以我国的数据、资料和事实为主，客观、详细、全面地论述了吃肉的各种危害，希望更多的人能够通过本书了解吃肉的危害和素食的益处。
第一章 你吃的那块肉健康吗
一、动物有多少病 / 002
1.疾病丛生的动物 / 002
2.动物患癌症也不稀奇 / 006
二、动物传染病带给人类的可怕后果 / 008
1.全球七八成新发传染病均属人畜共患疾病 / 008
2.揭开动物传染病的内幕 / 011
3.鸡：致人死亡率高于非典的禽流感 / 012
4.牛：疯牛是如何让人发疯的 / 013
5.猪：夺命猪链球菌 / 018
三、动物寄生虫严重危害国民健康 / 021
1.一亿多国民感染动物寄生虫病 / 021
2.可怕的病例 / 025
3.吃生肉食感染罕见附红体病 / 026
4.吃人肉的“食肉菌” / 028
5.肉食中致命的李斯特菌 / 029
第二章 人们吃进多少兽药
一、我国使用两三千种兽药 / 034
二、我国兽药问题扫描 / 038
1.约20%的兽药不合格 / 038
2.假冒伪劣兽药屡禁不止 / 040
3.滥用兽药 / 041
4.非法使用违禁兽药 / 044
三、我国兽药残留现象普遍 / 047
四、抗生素的中国式滥用 / 050
五、激素危害知多少 / 059
1.吃肉造成多少性早熟 / 059
2.激素危害成人健康 / 060
3.残留性激素牛肉严重危害健康 / 063
4.野生鱼类也含性激素 / 065
5.禽类性激素也不少 / 066
六、违禁兽药放倒多少人 / 067
1.瘦肉精屡禁难止 / 069
2.“孔雀石绿”事件 / 071
3.屡控屡现，原因何在 / 073
第三章 肉类含有多少毒素
一、有多少农药吃入体内 / 076
1.韩国肉类有68种农药 / 077
2.我国农药用量世界第一 / 079
3.揭开滴滴涕的面纱 / 083
二、环境荷尔蒙毒素知多少 / 089
1.肉食中的剧毒二恶英 / 089
2.多氯联苯，毒害几何 / 094
3.多少海鱼蓄毒 / 098
三、饲料含剧毒致癌成分 / 101
1.剧毒致癌物质——砷 / 101
2.触目惊心的饲料霉菌毒素污染 / 105
四、加工过程，加入多少毒素 / 110
1.尸毒是什么毒 / 110
2.致癌的亚硝酸盐 / 112
3.甲醛浸泡的水产品 / 114
第四章 肉食重金属超标危害多
一、肉食重金属超标原因何在 / 119
1.饲料添加重金属 / 120
2.重金属超标影响禽畜动物健康 / 127
二、水产动物重金属含量高 / 132
1.江河湖海水污染严重 / 132
2.海洋成为一个大垃圾桶 / 133
3.49.6%的污水被排放到水产养殖区 / 134
4.39.7%的污染物被排放到水产养殖区 / 135
5.重金属严重污染水产品 / 139
三、肉食含重金属危害人类健康 / 143
1.震惊世界的水俣病 / 143
2.松花江畔的水俣病 / 144
3.重金属超标危害大 / 144
4.儿童体内汞超标危害多多 / 145
5.孕妇吃鱼影响胎儿健康 / 146
6.鱼类汞污染影响成人健康 / 147
7.鱼翅吃成汞中毒 / 148
第五章 多少死动物上了餐桌
一、中科院专家：80%的死鸡被端上餐桌 / 150
1.高达1/6的死亡率 / 152
2.超过8成的死鸡被端上了餐桌 / 152
3.非常成熟的死鸡加工产业链 / 155
4.盐焗死鸡当活鸡用 / 156
5.一位炸鸡鸭者的后怕 / 157
二、病死猪肉进了多少人的肚子 / 159
1.央视曝光河北新乐加工死猪肉 / 161
2.合肥查获2100公斤死猪肉 / 164
3.福州市民一年吃掉200多吨病死猪肉 / 166
4.“注水肉”盛行24年 / 168
5.病死动物无害化处理场把死猪肉制成腊肉 / 170
6.病死猪腐肉制腊味 / 172
三、死牛死羊也有不少进入了人的肠胃 / 173
第六章 过量肉食危害国民健康
一、国民健康受损 / 179
1.住院率大大增加 / 180
2.富贵病成死亡主要原因 / 182
3.其它慢性病人数巨大 / 186
4.疾病造成国民生命财产巨大损失 / 189
二、动物蛋白质的危害 / 191
1.动物蛋白质导致癌症 / 192
2.动物蛋白质引发肾脏疾病 / 196
三、动物脂肪的种种危害 / 199
1.动物脂肪增加胃癌发病率 / 200
2.动物脂肪增加食管癌发病率 / 200
3.动物脂肪与乳腺癌直接相关 / 200
4.动物脂肪增加大肠癌风险 / 202
5.动物脂肪引发高血压 / 203
6.动物脂肪加重糖尿病 / 203
7.动物脂肪增加风湿病患者痛苦 / 206
四、肉食导致胆固醇升高 / 207
1.小小胆囊密布百余息肉 / 207
2.胆固醇造成心血管疾病 / 207
3.高胆固醇饮食有损记忆力 / 208
第七章 肉食何以破坏环境
一、动物亦有情 / 211
二、每年一百多亿只禽畜葬身国人肠胃 / 218
三、危害中国生态系统的肉食 / 220
1.我国1/3以上的粮食喂养动物 / 221
2.破坏草原的最大元凶 / 228
3.年消耗10多个三峡水库的水资源 / 231
4.非常浪费能源的产业 / 235
5.每年排放约30亿吨粪便 / 238
第八章 肉食加剧气候暖化
一、拯救气候 刻不容缓 / 248
1.二氧化碳浓度达到65万年最高值 / 249
2.冰层融化释放巨量甲烷气体 / 251
3.升温六度的地球会如何 / 254
二、全球变暖与我何干 / 259
1.干旱冰灾豪雨高温 / 259
2.冰川消融水源短缺 / 262
3.海平面上升 / 265
三、动物养殖是全球最大的温室气体排放源 / 269
1.全球51%的温室气体来自动物养殖 / 269
2.甲烷——比二氧化碳威力强72倍的温室气体 / 274
3.减少肉食遏制全球暖化 / 275
4.发达国家号召减少肉食 / 277
四、中国可为减缓全球变暖作出巨大贡献 / 278
1.中国每年排放约60亿吨二氧化碳 / 278
2.一个家庭排放了多少二氧化碳 / 279
3.停止养殖动物可减少12%的全球暖化 / 281
4.全民素食，至少减少20亿吨二氧化碳 / 282
第九章 人间正道是素食
一、中国源远流长的素食传统 / 287
1.自古以来以素食为主 / 287
2.佛教道教推动素食发展 / 289
二、蔚然成风的欧洲素食 / 294
1.善待动物组织（PETA) / 295
2.美国反动物实验协会 / 296
3.英国素食源远流长 / 298
4.欧洲其它国家风行素食 / 304
三、美国素食潮后来居上 / 306
四、素食潮卷中华 / 314
附录：重要的世界性素食节日 / 318
后记 / 319
