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发表于 2010-01-24 20:19 |只看楼主

西葫芦馅饼

今天给大家看看馅饼，用西葫芦做馅，味道非常鲜美，在烙饼时，中间会加少许水，做法有点像做锅贴，这样做出来的饼脆的同时还不会太硬。配上一碗五谷杂粮粥和几个小菜，不知道亲爱的朋友，你喜欢吗……
                                                  
原料：面粉、西葫芦、大豆蛋白
做法：
１、先来准备馅料：所有材料洗净，大豆蛋白事先泡软，西葫芦用擦板擦成丝，挤干七、八成水分；大豆蛋白挤干水分后切成细丁。
２、锅里放两大匙油，爆香姜末，倒入大豆蛋白翻炒，然后关火，再把西葫芦丝倒入锅中与大豆蛋白拌匀，表面上浇些熟油再拌匀，然后加盐、蘑菇精、少许胡椒粉、孜然粉、酱油再拌匀，馅料做好啦，先放着备用。
３、面粉和成面团，分成同等大小的小面团。
４、取出两个小面团，用擀面杖擀成簿簿的面皮（不要大过你的平底锅就行），取其中一个面皮，上面铺上一层西葫芦馅，将另一个面皮盖在上面，用手将面皮四周捏在一起，不要露馅，哈哈！
５、平底锅烧热，倒少许油（够粘锅底即可），用手托住馅饼的底部，轻轻放入锅中，用小火煎，待一面煎微黄后，翻个，这时在四周加些许水（注意水量，不能过多也不能过少），盖上锅盖，焖至水收干并显微黄后，即可取出。
６、吃时可切成几份。
心得：
1、馅里可以放香菇，但最近我们做过一次只用西葫芦和大豆蛋白做的馅料，特别香，呵呵
2、馅里一定要放酱油，因为有大豆蛋白，只有盐味道进不去。
西葫芦又叫云南小瓜，长这样的。