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发表于 2010-01-30 10:52 |只看楼主
蚝油炒素螺

(转自老爸老妈素食厨房）

这道菜是老爸照着“天天饮食”再加工一下做的，以前我们都不怎么吃魔芋制品，感觉味道进不去，但这样做就好很多了，并略带有胡椒特别的味道，喜欢魔芋的朋友可以尝试一下，这里用的蚝油是素的。                          0009a3fa25077404a8d31180.jpg             


原料：素螺（最右边的图片，就是魔芋）、苦瓜、香菇、青红椒、玉米粒
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做法：
1、将素螺（魔芋）放在淡盐水中浸泡30分钟，控干水份；香菇洗净去蒂切片；青红椒切段。
2、苦瓜洗净切厚片，水滚后，加点油（可保持绿色蔬菜的色泽）、盐，把苦瓜倒入焯过，过凉水后控干，摆在盘子周围；
2、起锅热油，爆香姜片，放入魔芋煸炒后，再放入青红椒、香菇、玉米粒翻炒，并加入素蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾欠，盛出，放在苦瓜中间即可。
心得：
1、里面还可以搭配莴笋，切成滚刀块。
2、魔芋制品一般是无味的，用淡盐水浸泡后，炒出来的魔芋会比较入味。另外魔芋炒菜味道适宜比较浓郁（所以这道菜里放胡椒粉），麻辣火锅里用也很好吃。
3、魔芋的别名就是蒟蒻，哈哈，以前做腰豆神仙豆腐时介绍过的，还有图片。魔芋所含的丰富钙质极易溶解被人体吸收。