近年来，大豆的营养价值备受重视。
大豆含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且含有丰富的高质素蛋白质、维生素Ｂ、纤维、钙质及锌，已被视为可理想替代含高胆固醇的动物蛋白的食品。美国农业部于２０００年决定在全国学校午餐计划中，以大豆蛋白质完全取代动物蛋白质。
美国营养学家Ｄｒ．Ｍｅｓｓｉｎａ表示，大豆对减轻或预防心脏病、骨质疏松、乳癌、更年期症状、前列腺癌都有帮助。根据美国食物及药物管理局批准有关大豆蛋白质的健康宣称，每天食用２５克大豆蛋白质，配合低饱和脂肪及低胆固醇的饮食，可有助减低患上心脏病的机会。Ｄｒ．Ｍｅｓｓｉｎａ还指出，大豆中含有的异黄酮拥有的非荷尔蒙特质，尤其适合应用于防治癌症疾病。
大豆的食用价值如此之高，适合越来越注重饮食健康的现代人。维他奶国际集团有限公司一直致力于大豆食品的研究和开发工作。现今维他奶集团已是香港最大的不含气饮料生产商之一。旗下的主打产品——维他豆奶不仅保留了大豆本身的营养成分，而且还含有多种维生素，容易被人体吸收。
