有无人识得烘啊，，进来交流一下拉 [复制链接]

以前看见过师傅是这样做的：做好蛋挞的皮坯料，然后把椰丝和牛奶、牛油、砂糖按一定的比例拌匀后放在小火上煮开后至椰丝完全吸水饱和状态，取出晾冷后拌入适量泡打粉（这个过程非常重要，添加的量要恰当，如果过多，烤出的挞表面是裂开的，如果放得量过少，烤出的挞表面是水平状态的，真正烤得好的椰挞表面是有一道非常漂亮的弧线的），然后放入到做好的坯里，进行烘烤。我想最关键的应该是煮椰丝和加入泡打粉这一步，你可以试一下，我已经多年不做了。