在食品机械公司工作了几年，对配餐公司有了很多了解，把工作中的经验写出来介绍给大家。
以一个每天中午10000份餐为例(为中小学送餐），先介绍前处理设备、在有就是热处理设备、主食生产设备、分餐设备、配餐设备、回收清洗设备、消毒保管设备和相关注意事项。
1：前处理设备：包括有蔬菜处理设备和肉食处理设备。
蔬菜处理设备包括（除人工摘菜外）：果蔬预处理机、蔬菜清洗机、去皮机、切菜机等等。
肉类处理设备包括：肉类切片机、肉类锯骨机、绞肉机等等。
2：热处理设备：
热处理设备主要是以炒菜、炖菜为主的设备：燃气人工炒锅、燃气自动炒锅、蒸汽夹层锅、蒸箱、连续燃气油炸机、连续燃气烧烤机等等。
3：主食生产设备：主食生产设备包括面食和米饭、粥类。
面食生产设备包括：蒸箱、合面机、面条机、馒头机、饺子机等等
米饭生产设备包括：人工米饭生产线（或自动米饭生产线），也可用蒸箱（蒸箱蒸出米饭口感不好出风容易变黄，米饭生产线不存在此类问题）
粥类生产设备包括：蒸汽夹层锅，自动燃气炒锅等
4：分装设备包括：人工分装果蔬、人工分装面食，米饭自动分装机、传送带等。（自主式分装每100人份）
5：运送设备包括：箱式保温车，保温桶，运送车（自主式需要加热车）
6：餐具回收包括：餐具浸泡机、碗和餐盘餐盒回收筐自动一体清洗机、自动传送带。
7：消毒保管设备包括：紫外线灭菌机、蒸汽消毒保管柜。
8：配餐中心注意事项：
要求食品流程从低到高，划分相应区域。分餐前注意检查餐具。不能用剩下的以热处理完的食物。送餐时间从分装到用户手里不能超过两个小时等。
下次在详细介绍个设备
