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我要 蜂巢 蛋糕 [复制链接]

liudeguo01
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t T
发表于 2010-03-31 03:54 |只看楼主

 


请老师 给个方法。
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liudeguo01
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t T
发表于 2010-03-31 03:56 |只看楼主

我在网上找了好多 做法。都不如意。实在做不出。请老师帮忙。感激不尽
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zhangjian1
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t T
发表于 2010-05-26 14:30 |只看该用户

大概在７～８年前，烘焙连锁店曾经流行过，不过我不确定是否还能找到相关的配方

不过可以提醒下的是，要做好这款蛋糕，需要合适的化学膨大剂，然后还需要合适的静置

时间．
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fssimon88
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t T
发表于 2010-05-31 21:47 |只看该用户

孔洞很大。 膨胀的力很大。
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zhangjian1
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t T
发表于 2010-06-01 09:14 |只看该用户

蜂巢蛋糕的一个特点就是横切面像蜂巢

纵切面有点类似传统糕点：黄金糕

这些组织状态跟用的化学膨大剂还有特殊的操作工艺有关．
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