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新人请教关于软冰淇淋的相关问题！ [复制链接]

gewenhou
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1#
t T
发表于 2010-04-25 22:35 |只看楼主

各位老大，小弟经营只卖软冰淇淋的一个小摊点（正在筹备中，机器买好了是东贝7232）询问当地一家经营时间很长冷饮店的店员，给我了一个配方，但是具体配比没说，只能自己“悟”！！！

CMC；植脂末；鲜奶油；蛋糕油；冰淇淋粉；蔗糖；鸡蛋。

希望各位老大能帮忙指点一二，感激不尽！

还有这样自己配置的，需要均质吗？

千恩万谢
谢天谢地
敬谢不敏
感激涕零
感极涕零
感激不尽
感恩怀德
感恩图报
感恩戴德
感遇忘身

[em06]
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gewenhou
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2#
t T
发表于 2010-04-26 12:27 |只看楼主

咋没人帮我呀？老大们~~~~~
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aqing618068
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3#
t T
发表于 2010-05-05 09:45 |只看该用户

请问您是哪里的，做软雪糕，机器和粉两者都很关键，目前国产的软雪糕机和雪糕粉真的很难说出哪家好，哪家不好，几乎都大同小异，而进口的机和粉又太贵。不过针对的是低档市场就无所谓了。如果要想节省钱还要有比较好的产品质量和口感，就只有自己配料、煮料、老化了，但要做好这一点必须要有一定的技术含量。都难啦，我们多交流吧，qq741129161
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sptjj2009
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4#
t T
发表于 2010-05-05 11:37 |只看该用户

本人帮朋友设计过自己配料的工艺、配方QQ744276062
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8zqh8
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t T
发表于 2010-06-07 21:37 |只看该用户

冰淇淋粉按说明书做就行。
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random888
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t T
发表于 2011-05-26 11:15 |只看该用户

这个问题愁煞个人啊。
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luxiaoqing1188
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luxiaoqing1188

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7#
t T
发表于 2013-07-17 15:59 |只看该用户

均质老化不可缺。 买一台高剪切均质机，2000到4000元钱。不然做不好冰淇淋的。
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ok5681102
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ok5681102

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8#
t T
发表于 2013-11-02 10:01 |只看该用户

看签名
直销冰淇淋.雪糕.烘焙原料--马来西亚榴莲果酱D24 www.bqlw.net/com/ok5681102/  QQ429070494  13428986614
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wd52033
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冬冬诳语

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t T
发表于 2014-06-15 15:39 |只看该用户

剪切机很多转速不达标，不适合做冰淇淋用，购买的时候要看清楚
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