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关于果汁生产中(APV)杀菌机冲果肉 [复制链接]

goldenzz
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t T
发表于 2004-12-15 11:51 |只看楼主

各位，想和大家探讨一个问题，我们公司生产果汁有加果肉（纤维状，如橙汁）和澄清汁（如苹果汁等）两种，所以对杀菌机（管式APV杀菌机）来说，转产品时就要冲干净果肉才能继续清汁生产，这个转产品的过程通常需要7-8小时来冲果肉，非常费时，有哪位有类似的经验来降低这个时间的？
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面粉改良
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t T
发表于 2004-12-15 12:04 |只看该用户

我近来在粮院发现有种水果干一类的产品，你能否事先把他缩水，制成脱水水果?
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fruits
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3#
t T
发表于 2004-12-15 13:43 |只看该用户

2楼：你要生产苹果干可与我联系。 wangbaiou@jnnc.com
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z-y-s
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t T
发表于 2004-12-16 10:22 |只看该用户

你把你们公司的工艺流程和清洗方法传上来,我帮你们分析分析,我们公司只用两个小时.到时请我吃饭.
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goldenzz
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t T
发表于 2004-12-16 20:58 |只看楼主

Really? 如果真能2小时请吃饭没问题！

产品是100%橙汁，浓缩汁+果肉还原而成，APV杀菌温度90度以上

果肉纤维会残留在杀菌机内，转产品冲果肉时用处理水正冲、反冲（利用其他APV),尝试过碱循环（1.8%65度左右），和酸循环（硝酸，1.7%，65度左右），但效果不明显。

通常要冲7-8小时，用300目虑网检查无果肉残留再进行3步CIP

楼上不知有何高见？如何做到2小时？
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fruits
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t T
发表于 2004-12-17 09:40 |只看该用户

将烧碱浓度提高到2.5%
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howru
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t T
发表于 2004-12-17 12:12 |只看该用户

--  作者：fruits --  发布时间：2004-12-15 13:43:00 2楼：你要生产苹果干可与我联系。 wangbaiou@jnnc.com

4楼的，我公司需要苹果干、西柚干、甜橙干、柠檬干。
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howru
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8#
t T
发表于 2004-12-17 12:13 |只看该用户

搞错，不是4楼，是3楼的！！！
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ctzf125
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t T
发表于 2004-12-18 13:06 |只看该用户

用APV的管式杀菌机应该不用那么长的时间吧，如果用板式的杀菌机其板片间缝隙很窄，清洗需要加时，但是管式杀菌机本身就是为了考虑可生产一些有颗粒的产品设计的。我建议你再咨询一下厂家吧，我们生产是用板式的杀菌机清洗至多3小时清洗效果还不错呀。我看你的清洗参数，可以将碱洗浓度提高到2。5%温度提高到80度。
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goldenzz
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t T
发表于 2004-12-18 13:21 |只看楼主

你们也是加纤维果肉的转清汁吗？冲洗干净的标准是什么，检查水样？

不知是否同果肉含量有关，我们的板片式不能用于做加果肉的，会堵塞影响流量
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goldenzz
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t T
发表于 2004-12-18 13:24 |只看楼主

下周我会试一下提高碱浓度和温度，thanks!
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z-y-s
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t T
发表于 2005-04-01 13:54 |只看该用户

其实这个根本不是提高浓度就能解决的问题,主要是脱气罐内存留大量的纤维,并且纤维是浮在上面的,所以很难冲干净.你只要在清洗时将脱气罐排空一次就可以了.OK!什么时间来北京请我吃饭???????
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terrysen
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t T
发表于 2005-04-04 11:27 |只看该用户

以上都是谈论不错，但洗果肉纤维必须借助表面活性剂，需要了解的同志到我开的帖子给我留言吧
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