又逢“五一”,家人相聚,美食必不可少。清晨,打开网页,熟牛肉中的“卡拉胶”又成为热点,位列百度前排。细细数来,从苏丹红、瘦肉精到三聚氰胺,从面粉掺石灰之假闻、再到今天的熟牛肉的着色剂,问题曝光背后,不禁要问:标准之下,添加剂如何上桌?
饕餮诱惑
敢问标准知多少?
诱惑至极的鸳鸯火锅,香甜的粥品、蜜饯,缤纷糖果……美味食品的背后,食品添加剂无处不在。有时,它比“魔术师”更加神奇,瞬间让食物“盛装”登场,不再腐烂。但鲜为人知的背后,面目竟丑陋如斯。
据最新统计,我国食品添加剂共22类,近2000个品种,其中香料就1000余种。按《食品添加剂使用卫生标准》中划分,食品添加剂包括:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等等。零零总总,无分巨细,除少量生产需要适量使用外,大多数都有单位内最大使用量的明文规定,从0.012g/kg到30g/kg不等。常见的像作增味剂使用的氨基乙酸(又名甘氨酸),在调味品中,最大使用量为1.0g/kg;乳化剂中的铵磷脂,在巧克力及其制品中,最大使用量为10.0g/kg;作为面粉处理剂使用的L-半胱氨酸盐酸盐,在发酵面中,最大使用量为0.06 g/kg;作防腐剂使用的苯甲酸及其钠盐,浓缩果蔬汁(浆)中最大使用量为2.0g/kg,耗油、虾油、酱及酱制品为1.0g/kg,葡萄酒、果酒为0.8 g/kg,碳酸饮料仅为0.2 g/kg。
如此数据,多不胜数,敢问一句,这些作为常识性的数据,作为消费者的我们有谁知道?又有谁在食品选购中与标签上的内容进行核对?市场监管,无法如想象之严格,作为消费者,不清楚这些,安能不被唯利是图的厂商欺诈?面对政府及媒体,老百姓这少得可怜的知情权,咋样才能得到实现?