[求助]用大豆分离蛋白做酸性饮料，选什么稳定剂？ - 饮料论坛

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发送短消息 UID 193778 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 imwjc 组别新手上路帖子3 积分37 威望34 性别注册时间2006-08-10	1^# 字体大小: t T 发表于 2010-05-09 22:48 \|只看楼主将大豆分离蛋白发酵，使pH值为4.5以下，用此发酵大豆乳制作清爽型的饮料（蛋白1.0），请问可以选择什么稳定剂？
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发送短消息 UID 347432 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 jinjingdairy jinjingdairy 组别新手上路帖子8 积分8 威望0 性别注册时间2011-07-31	2^# 字体大小: t T 发表于 2011-08-05 22:57 \|只看该用户可以用大豆多糖作稳定剂，大豆多糖在等电点附近的稳定的效果很好，且口感清爽，这点和果胶是最大的区别


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