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求助米酒装袋继续发酵导致涨袋的问题！！ [复制链接]

whj316
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  • 2010-06-03
1#
t T
发表于 2010-06-03 22:46 |只看楼主

我们厂生产的是浓缩型的米酒，是我们当地一种特色传统食品，陕北米酒（稠酒），现在遇到一个技术瓶颈，一直无法解决，即米酒发酵好以后，经过抽真空装袋，温度达到一定程度产品又继续发酵，引发涨袋现象，希望专业人士能够解答，感激不尽！！
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sptjj2009
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t T
发表于 2010-06-04 17:33 |只看该用户

留个QQ吧我们交流下！
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whj316
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t T
发表于 2010-06-04 23:38 |只看楼主

你好

qq：273118544
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zhouwy05
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t T
发表于 2010-06-08 14:52 |只看该用户

你好：请说说你厂里米酒的罐装工艺过程和工艺条件。。。

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wanghongtao
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t T
发表于 2010-06-09 09:47 |只看该用户

我们是做陕北米酒的，做米酒的工艺流程，是粉碎——和面——蒸熟——拌曲——入缸发酵———胶磨——灌装。
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wanghongtao
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t T
发表于 2010-06-09 09:49 |只看该用户

因为米酒的特殊性，所以无法进行高温灭菌。
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zhouwy05
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t T
发表于 2010-06-09 16:13 |只看该用户

请重点谈谈灌装设备和灌装时候的工艺条件，还有灌装前米酒的微生物指标。

 

[em01][em01]
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jxhlp1234
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t T
发表于 2010-06-18 15:59 |只看该用户

可采用巴氏灭菌法，牛奶可用，酒酿也能用的。
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linda1238
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t T
发表于 2010-06-23 11:15 |只看该用户

可以考虑用耐高温高压蒸煮袋包装，然后高温高压灭菌！
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fishzgf
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t T
发表于 2010-06-25 00:36 |只看该用户

米酒不都是用玻璃瓶封装的么，高温杀菌的
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cnfood114
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t T
发表于 2010-07-16 10:58 |只看该用户

问题解决没有，如果没有的话+QQ 63916292 交流

或者拨打电话 027-88413830
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