一些乳业专家近日在对我国奶类需求研究中发现，收入增长、城市化进程、人口增长、市场细化和宏观政策，是当前影响我国奶类需求的四大因素。
一、收入增长仍是影响奶类需求的主要因素。我国城镇居民是乳品消费的主要群体，目前我国农村居民收入绝对数仅为城市居民的１／３多一点，城镇居民的人均消费量在１８．１２公斤，是农村居民人均消费量的１０倍多。据测算，我国城镇收入最高家庭鲜乳品消费数量是收入最低者的４．１倍。目前，我国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。据统计，我国农村家庭人均消费量最高为１．４６公斤，其余多数年份不到１千克。农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增长率的影响，增长高的年份奶类消费增长幅度较大。农村居民奶类消费的变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长的主要制约因素。
二、城市化进程是乳类产品消费需求增长的新动因。近年，随着我国城市化及小城镇的迅速发展，城镇人口增长明显加快。城镇人口的迅速增长，成为我国乳类产品需求的新的增长点。由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具有更好的市场环境，因此，我国城镇居民乳产品的消费水平一直比农村居民高。如果新增加一个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求５公斤。城镇人口增加１％，我国城乡居民乳品的消费需求就会增加４１７３万公斤。可见，城市化及城镇人口的增加，将是未来我国乳品需求增长不可忽视的重要因素。
三、人口增长及其结构变化将是乳品需求的推动力。上世纪９０年代以来，我国在控制人口数量，提高人口素质方面做出了极大的努力，１９９８年全国的人口自然增长率首次降到１％以下，人口增长速度减缓对于提高人民生活质量创造了条件。但由于我国人口基数大，尤其是农村人口出生率比城镇人口出生率高，因此，在２０００年至２０１５年期间，我国每年新增人口还将达到１０００万人左右。由于我国奶类消费群体主要集中在婴儿、老人和城镇地区人口，因此，人口增长及其结构变化仍是影响我国奶类产品需求的重要因素。
四、市场细化和宏观政策将有效促进消费需求。近几年来，政府及各地行业协会会同乳品生产厂家通过各种形式大力宣传牛奶及乳制品的营养知识，国民对牛奶及乳制品在膳食中的营养作用认识逐步增强。此外，乳品市场竞争机制的导入，包括乳产品的多样化，满足了不同消费群体的需求。而且，乳类产品流通渠道的改善，使消费者可以通过送奶上门、在杂货店、便利店、专卖店、超级市场等多种渠道方便地获得乳制产品。从乳品企业经营战略和市场消费增长来看，国内乳品龙头企业加大投资和市场开拓力度的步伐不断增加，大力发展新兴的各具特色的产业化经营，同时加强市场销售开拓力度。从乳品消费市场增长来看，城镇居民牛奶消费营养观念的不断增加和政府学生奶计划在各地的推广，消费市场增长的势头将会得到进一步加强。
