[求助]搅拌型酸奶出现蛋白颗粒 [复制链接]

生产搅拌型酸奶时会出现蛋白颗粒，同样的牛奶，同样的乳化，同样的杀菌，同样的菌种，但破乳时一个罐正常无颗粒，一个罐有颗，请教怎么回事呀。。。抓狂了快。。

采取措施：1、降低发酵温度。

                 2、降低降温速度。

还是有，有时大，有时小，只能开高速搅拌进行破乳。但影响较大。。。

求助，到底是哪方面出了问题，该怎么解决呢，谢谢了！