均质机在做软冰淇淋原料中的作用是什么哪位帮帮忙 - 冷冻食品论坛

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发送短消息 UID 311654 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 xiaofeng3737 组别新手上路帖子1 积分15 威望20 性别注册时间2010-06-02	1^# 字体大小: t T 发表于 2010-06-21 19:04 \|只看楼主请教个问题,均质机在做软冰淇淋原料中的作用是什么哪位帮帮忙
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发送短消息 UID 202584 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子阿肥组别中级会员帖子151 积分1148 威望997 性别注册时间2006-12-17	2^# 字体大小: t T 发表于 2010-06-23 17:54 \|只看该用户均质能改善冰激凌的组织，细腻润滑，色泽洁白，膨胀率提高。未经均质处理的原料虽然也可以做冰激凌，但是会出现脂肪上浮的现象，色泽较黄，膨胀率低，而且组织粗糙。


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