说到西餐，吃过的人一定不少，可是相信没有多少人了解西餐食品的制作工艺吧！下面新景将为您介绍一些关于高档西餐肉制品的专业知识，让您在品尝西餐美味的时候也能对西餐文化侃侃而谈。
早餐肠 BREAKFAST SAUSAGE
选用优质肉类，添加多种进口香料，经斩拌成肉糜。灌入优质羊肠衣，经蒸煮而成。由于选用优质的主、辅料，煎后口感嫩滑，香味浓郁，是中外客人在早餐中的最爱。
维也纳香肠VIENNA
维也纳香肠最初是由定居在维也纳的屠夫Johann Georg Lahner命名的。这种香肠具有韧性的口感、饱满的肠体和一点轻微的烟烤味。最流行的经典吃法是将芥末和香肠一起家在面包中做三明治。
里昂那LYONER
以基础乳化肉糜混合肉料或蔬菜、香料等作为装饰。它切薄片性好，口感细腻，深受儿童、老年人喜爱，可做三明治，也可与洋葱切片一起混合白醋、橄榄油制作沙拉食用。
烟熏鸡胸SMOKED CHICKEN BREAST
精选上等的鸡胸肉，经过盐水腌制后上架，果木烟熏、熟制而成。其肉质细嫩，风味独特。适用于自助餐中的冷盘、沙拉等。
烟熏鸭胸SMOKED DUCK BREAST
精选上等的鸭脯肉，经过盐水腌制后上架，果木烟熏、熟制而成。其肉质细嫩，风味独特。适用于自助餐中的冷盘、沙拉等。
维也纳萨拉米VIENNA SALAMI
制作方法来源于成熟的著名维也纳烹饪风格，并以基础乳化料和粒状肉混合得到良好的切片效果著称。维也纳萨拉米是一种温和的带有烟熏味的含精细肉粒的腊肠。
德式萨拉米 LANDJAGER
完全德国风味的风干肠。以优质猪肉、牛肉为主原料，加入进口葡萄酒等多种进口调味料，经斩细，灌入天然羊肠衣，经过风干而成，是喝啤酒时不可多得的佐餐小食。
意大利快餐萨拉米 PEPPERONI
精选猪肉、牛肉，混合进口香辛料斩拌切细后灌入肠衣，在风干间放置几周。肠体干硬，组织紧实，切面粉红色，微辣。可用于意式比萨和意大利面条。
米兰萨拉米 MILANO SALAMI
由猪瘦肉混合脂肪经切碎后加盐、碎黑胡椒粒、白胡椒、酒等腌制，腌制后灌肠，再经过90-120天风干成熟。质地紧密，切片后有红宝石般的色泽，芬芳的气味和美妙的口感。
啤酒肠 BEER SAUSAGE
啤酒肠不含啤酒。它是一种特别的球状香肠。芥末籽和蒜味香料点缀其中，使它成为很受欢迎的小吃。切厚片后冷食，加上黑面包，也能成为一顿令人满意的主菜。
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