泡菜、酱腌菜加工规范及审查细则（含流程工艺） [复制链接]

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净菜加工流程详解

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净菜工艺流程：包括挑选——整理——一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振动沥水——切片（丝、丁）——充氮（真空）包装——保鲜速冻

下面我们为大家介绍一下净菜加工设备：

拣选网链式输送机：

主要用于蔬菜的输送挑选工序，设备采用的是优质不绣钢材质，安全卫生，完全符合食品卫生要求。　

毛刷清洗机：

毛刷清洗机主要是将蔬菜在水中充分散开，在前行过程中与旋转的大毛刷辊充分接触，清洗蔬菜中混入的毛发、纱线、编织丝等杂物缠绕在毛刷上，而水槽中的特有防护设备可将沙、石、泥沉积于底部排出，上部有净水喷淋，把残留在产品中的毛发类杂质粘住，并将产品送入下一工序。　

毛辊清洗机：

毛辊清洗机又称辊刷清洗机，适用于胡萝卜、土豆等各种根茎类蔬菜和柑桔类水果物料的分拣清洗，采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗，利用旋转刷配高压喷淋，清洗效果好，能彻底清洗果蔬表面的污渍。　

气泡清洗机（蔬菜清洗杀菌机）：

气泡清洗机广泛可用于蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品的清洗等果蔬，特别适用生长在泥土中。气泡清洗机带有循环水泵和过滤水箱，实现清洗用水循环使用，节约用水，蔬菜在进入清洗机后，在气泡的作用下做翻滚状态，从而达到清洗的目的，而在出料口中高压水喷淋头，可对蔬菜再次进行清洗。　　

蔬菜风干机：

蔬菜风干机主要用于蔬菜清洗后的沥水风干，风干机主要是利用旋涡气泵产生的热风将清洗后的蔬菜风干。　

多功能切菜机：

多功能切菜机可用于净菜加工中的切片、切丝、切块，可用于萝卜、土豆、山药、黄瓜、元葱、菠萝、香蕉等茎杆状物料的分切。自动定向，片形整齐，厚薄均匀。

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