“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”这句话谁都知道。然而，有关研究对胃癌高低发区居民膳食结构、营养素及饮食习惯调查发现，生姜在肿瘤防治方面也有一定作用。因为，胃癌低发区健康居民吃生姜数量比高发区居民高11倍。
早期胃癌症状往往很难与胃溃疡、慢性胃炎等胃病区别开来，很多人每次胃痛了，随便找点药吃了敷衍了事，久而久之为健康埋下一颗“定时炸弹”。哈尔滨医科大学附属肿瘤医院消化内科主任白玉贤呼吁大众预防胃癌，要从餐桌上的点滴习惯做起。
容易患上胃癌的危险因素
胃癌与饮食习惯密切相关，高盐的饮食、腌制的咸猪肉或鱼、霉变的食品以及吸烟等都是容易患上胃癌的危险因素。此外，如果你父母亲都有胃癌，那么子女胃癌的发病情况会明显高于其他人群。另外，你的胃如果原来做过手术，比如你是良性的胃病，做了手术，剩下那部分胃它以后发生胃癌的机会是比较多的。
专家指出，从姜的药理以及临床方面分析，姜的确对降低胃癌发生率有一定作用。但姜与大蒜不同，大蒜本身含抑制肿瘤和杀死癌细胞的物质，而现代医学还没有确切研究出，姜含有哪些物质能抑制癌细胞，其对癌症的预防机理主要是从增加食欲、提高身体素质、增强免疫力来进行。
根据中药理论，生姜可发汗解表、散寒止疼，同时能促进消化、增强食欲，有利于脾胃养护，而脾胃好可提高机体抗病能力，从而降低癌症发生。另外，生姜的姜辣素可刺激舌头上味觉神经，刺激胃黏膜感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。
、生姜对胃癌的防治作用是长效的，需要长期食用。其实，姜的吃法很多，既可当调料入味，也可凉拌着吃，或是选用姜芽，用盐腌制食用。
需要注意的是，生姜性辛温，不可一次过多食入， 阴虚内热者禁用。此外，烂姜中含黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。
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