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求助;无糖黑莓果肉果汁饮料 [复制链接]

meng2150
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  • 2010-06-12
1#
t T
发表于 2010-07-30 08:14 |只看楼主
我做的是无糖黑莓果肉果汁饮料为什么喝起来给人感觉有点涩味、咸味、口感较差  


原料配方如下：（1kg）
蜂蜜 5g
木糖醇20g
山梨糖醇40g
麦芽糖醇20g
cmc      0.5
黄原胶  0.2
柠檬酸钠0.2
品质改良剂  1
果肉果汁400g（折光是7%）
山梨酸钾 0.2
食用盐  0.2g
柠檬酸1.1g
乙基麦芽粉0.01g
水           500g

请各位高手尽请指教，我在此不胜感激。谢谢！
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tymanv
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诺福

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  • 2010-01-24
2#
t T
发表于 2010-10-14 10:07 |只看该用户

饮料成品内有微生物、细菌、酵母菌超标都会影响口感的

QQ：355531537 解决以上问题
控制饮料霉菌酵母菌解决絮状物；明胶胶囊胶液气泡沙门氏菌、大肠杆菌控制，提高品质透明度色泽。Q 355531537
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qdneotame
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  • 2009-12-22
3#
t T
发表于 2010-10-19 15:18 |只看该用户

我同意楼上说的。
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lc7623896
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  • 2009-09-23
4#
t T
发表于 2010-12-23 23:08 |只看该用户

山梨酸钾也会增加苦涩味，可否适当减少。
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