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酱油中需要乳化剂么？需要什么类型的乳化剂？有何作用 [复制链接]

sun470831717
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t T
发表于 2010-09-01 13:38 |只看楼主
酱油中需要乳化剂么？需要什么类型的乳化剂？有何作用？谢谢各位了
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t T
发表于 2010-09-01 16:27 |只看该用户

酱油中添加的黄原胶就是作为乳化剂、安定剂和稠化剂
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sun470831717
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发表于 2010-09-02 09:16 |只看楼主

对于调味品我是一点都不了解，都需要添加什么东西呢？做什么用？不需要SSL、DATEM这种乳化剂么？
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t T
发表于 2010-09-06 14:34 |只看该用户

以下是引用sun470831717在2010-9-2 9:16:00的发言：

对于调味品我是一点都不了解，都需要添加什么东西呢？做什么用？不需要SSL、DATEM这种乳化剂么？

具体哪些调味品？酱油吗？酱油也分酿造酱油和配制酱油呢
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sun470831717
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发表于 2010-09-09 09:22 |只看楼主

比如我要的酱油是比较稠厚一点的，是不是就得添加乳化剂啊？
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