E 数列
E100系列都是一般的和颜色相关的添加剂
注意：标有“*”的添加剂不应该给那些有多动症倾向的儿童食用。
这些标有“-”的添加剂不要让那些哮喘和对阿司匹林敏感的人群食用
这些标有“-”的添加剂不应该和婴幼儿的食品混合食用。
l E100N姜黄色素
很显然，它们是从姜黄提炼出来的，呈橙/黄色。主要是作面粉糕饼、糖果、酱油和汤等的添加剂。
l E101N核黄素
一般地是维生素B系列，通常可以从酵母、等价的人工自然中合成得到，可以用于提高食品的营养价值和维生素强化。它们放到干酪里加工使之成橙/黄色。
l E102酒石黄
也是橙/黄色，广泛地用于非酒精饮料、蛋糕、小点心、布丁和甜食、肉类制品、酱油、罐装和袋装食品以及糖果等。
l E104* 喹啉黄（S.C.T.D）
呈绿黄色，通常和其他黄色添加剂混合使用，在烟鱼中发现很多。
l E110*日落黄（S.C.T.D）
也呈黄色，通常和E102系列混合使用，存在于一系列的产品中。
l E120 N*胭脂红
可以从自然界获得，也可以从人工自然加工中获得，呈红色。主要是来自于蛋黄和赶干虫。由于价格昂贵，一般使用得较少。
l E122*Carmoisin（S.C.T.D.）
呈红紫色。通常是放到那种可口可爱的小吃点心和巧克力型甜食、杏仁蛋白软糖、果酱、樱桃汽水、瓶装汤和面制肉类制品中。
l E124*丽春花红4R（s.c.t.d）
红色，用于恢复罐装草莓的自然色。也可以放到草莓果酱、果汁和冰激凌、西红柿汤、开胃饭、酪饼和有些肉类制品中。
l E127*赤藓红（s.c.t.d）
呈红色，富含于矿物石碘中。它是糖衣樱桃、蜜桃冰激凌酸乳酪、真空袋装的火腿和猪肉、锡罐草莓和一些有小吃风味的香油炸土豆片马铃薯片等的一个固定成分。
l E132*靛洋红（s.c.t.d）
呈蓝色，它主要是添加在一些混合肉制品和一些肉类产品上。
l E140 N叶绿素
在植物的叶片和根茎中自然产生的绿色色素。人工等价自然的叶绿素产品可能添加在蔬菜上，这样可以提高蔬菜的颜色质量。
l E141铜化叶绿素
这是一个更为稳定的颜色添加剂，它可以通过铜和人工自然的叶绿素产品发生化学反应而得到。它用于提高绿色食品比如黄瓜的颜色质量。
l E142*绿色S（s.c.t.d）
在是一种人工染料。用于罐头豌豆绿色的保护。它也可以放到芦笋汤、柠檬或者酸橙饮料和酱油等产品中。
l E150*焦糖
一种增香剂，通常是棕色，它可以由糖熔化而变成焦糖或者利用加热或化学反应而得到。它用于香迪盖夫饮料、非酒精饮料、混合肉汁、黑面包、蛋糕、饼干、麦牙醋、橘子或者柠檬果酱、牛肉制品等食品中
l E151*黑PN（亮黑PN）（s.c.t.d）
呈黑色，通常用于暗色果汁沙司中。
l E153N*碳黑素/蔬菜碳
呈自然/人工自然黑色，可以从燃烧的植物中获得。用于浓缩果汁、蜜饯和酱油等物体中。
l E160（a）—（f）N 类胡萝卜素和它们的衍生物。
是一种植物色素，存在于胡萝卜、西红柿、杏子、橙子、玫瑰和多叶绿色食品中。其颜色范围从黄到红都有。而那些人工等价自然的产品通常用来添加于食品中。
l E160(a)Nα-、β-、γ-胡萝卜素
β-胡萝卜素由于能够在身体中转化为维生素A而为人熟知。呈橙色，主要用于饼干、蛋糕、人造黄油、乳酪米饭、干酪产品和某些汤类食品中。
l E160(b)N胭脂树红
是一种橙色/桃色颜料。主要用于黄油和奶酪上。也可以给奶油米饭、咖啡冰激凌、馅饼、干酪和干酪制品等增添奶油色。
l E161(a)-(g)N Xanthrophylls
也是一类类胡萝卜素色素。颜色系列是从黄色到红色。没有典型的产品。
l E162N甜菜苷（甜菜跟红）
一种自然物质，呈红/紫色，主要是存在于甜菜根中，可以添加在牛尾汤中。
l E163 N花青素
一种植物色素，颜色系列可能从红到蓝？主要是自然存在于红卷心菜和葡萄中。
l E170 N钙碳酸盐（ 白垩）
这是自然界的一种矿物石，其功能众多，包括酸性调整、用作固化剂和营养物。它可以添加在白面粉中，以补充白面粉由于精练而失去的钙。也频繁地用于面包和焙烤产品上。
l E200-E282
主要是一些防腐剂和酸性物质。
l E200 N 山梨酸
存在于自然界的一些水果中，但是一般是进行人造合成来作为食品防腐剂。主要是用于非酒精染料、软干酪和冰冻比萨饼和蛋糕。
山梨酸的盐类也有相类似的功能，主要包括以下种类：
E201钠吸物；
E201 山梨酸钾吸物----用于保护糖衣樱桃。
E201钙吸物。
l E201N*安息香酸
存在于自然界中的樱桃树皮、悬钩子、茶叶、茴芹、肉桂皮中。但是其人工合成品也可以用做商业食品用途中。它的主要功能是用作水果类果品和非酒精类饮料的防腐剂和抗硬化剂。但是也可以用于腌渍品和生菜的调味品等中。
安息香酸的盐类物质其功能类似，主要有以下品种：
E211*苯甲酸钠——用于瓶装的酱油。
E212安息香酸钾盐。
E213安息香酸钙盐。
E（214—219）安息香酸羟基盐。
l E220*二氧化硫
一种化学气体，主要用于食品的防腐、面粉质量的改善、漂白剂和维生素C的稳定。包括二氧化硫的的这些产品主要有汽水、橘子或者柠檬汁果酱、冰冻樱桃和混合制品、蛋糕、水果产品和肉类产品等。
l E222*钠氢亚硫酸盐/亚硫酸氢盐
这是一种人造的防腐剂和漂白剂。通常用于葡萄酒和啤酒中。但是要注意患哮喘病的人都要避免食用所有的亚硫酸氢盐。
l E223*晶化亚硫酸盐
这也是合成防腐剂，哮喘病人最好不好使用。它主要添加于一些香肠和瓶装酱油中。
l # E249N 亚硝酸钾盐
这是自然界中的一种矿物石，主要用于熟食类肉制品和香肠等的防腐。而在咸肉中主要用作一种定色料。对于6个月以下的婴儿要严禁使用。
l E250*亚硝酸钠
通过化学变化或者细菌作用，它就可以从硝酸钠中得到。可以做咸肉防腐剂和定色剂，其特点是桃红色。常添加在熟肉和咸肉和猪肉香肠中，但是对于婴儿和小孩要严禁使用。
l E251N*硝酸钠
自然界的矿物石，通常人造合成的产品用于熟类肉制品、咸肉、火腿和干酪等食品的防腐和定色。
l E252N硝酸钾
一种自然物质，但是也可以从废弃的动物和蔬菜原料中人工获得。这种添加剂对于肉类制品来说，也许是一种最古老和最有效的防腐剂，它也具有硬化剂的功能。但是，对于那些容易冲动的人来说，这种物质可能会引起胃痛和不规则的冲动。
在动植物身体中，硝酸盐转化为硝酸盐，这就引起了它们的用途之间的矛盾战。这些物体为反抗事物的细菌提供了有效而意义重大的保护，但是也会引起食物的严重中毒。然而，对动物测试表明，这些物质也含有致癌物质。目前人类的研究还没有深入，因此要做更深一步的调查研究。这些物质存在于咸肉、熟食肉类制品和香肠中。
l E260N 乙酸
是醋的一个自然组成物质。但是一般从木头加工得到。主要用于食品的防腐、增加酸性和稀释气色。主要添加在咸肉、瓶装酱油和酸辣酱中。
l E270N乳酸
从乳糖的发酵中可以得到，也是牛奶中的一种糖附带品。在酸奶和酸乳酪中自然存在，主要功能是防腐、增加酸性、调整气味、辅助抗氧化剂。其广泛地用作生菜食品调味汁、蛋糕、饼干、糖果和一些肉类的添加剂。
l E280N 丙 酸
这是动物消化过程所产生的一种脂肪酸，但是在食品应用加工中也可以人工产生。当把这种物质加到烘烤食品时，主要是作为一种防腐剂。
丙酸盐的功能也类似，其种类主要有：
E281丙酸钠盐。
E282丙酸钙盐——出现在瑞士硬干酪中。
E283丙酸钾盐。
