魔芋说起来，可能并不是很多人认识它，但是在我年幼的童年记忆就是陪伴着魔芋长大的，每当想起这些已久的画面，深深地刺痛着自己。
生活在农村的我们，每天过着悠闲而朴实的生活，让自己记得最深的就是每年魔芋成熟的时候叫上几个同村的小伙伴和妈妈一起扛着锄头到地里去挖埋在土里的魔芋，我家地里的魔芋长的很茂盛，看过去密密麻麻的叶子在推推嚷嚷，根本看不到它们长的是什么样，就在这时候我们几个小调皮鬼就会一溜烟钻到里面去玩耍，记得，魔芋如果生长在有养分的土壤里一般都会长的很高的，并且叶子伸展得特别宽和长，就这样我们可以放心的躲在里面，如果不动的话是很难发现的，就这样我们一边玩一边等妈妈把魔芋露出地面部分割掉。呵呵，现在想起来挺有趣的。
等妈妈全部割完后，就会看到很多魔芋所在的位置，这样就可以用锄头去挖了，但是要在魔芋所在的位置宽一些的地方挖下去，一般的魔芋都是很大的，要不这样你会挖坏的，挖出来的魔芋确实是很丑的，满身的疙瘩，但是开始生长的时候看上去挺漂亮的。我们呢会一直陪着妈妈把土里的魔芋挖完，因为我们想等妈妈挖完后洗干净，经过很传统的制作程序把魔芋做成魔芋豆腐，对了，还有哦！有一次妈妈在磨得时候自己很爱动也去弄后来眼睛痒忘了洗去揉眼睛后来辣了我整整一天，眼睛都睁不开。
等把所有的魔芋都磨完后就开始煮了，那时候自己也感觉挺奇怪的煮着煮着就会变成魔芋豆腐了，煮好后我们几个调皮鬼是最先尝到的，沾着用辣子还有很多佐料做好的汤，争先恐后那次把汤都打翻了。现在长大了偶尔走过街边的时候看到很多小孩子去买了一窜窜的魔芋吃，感觉那一幕多么温馨，又一次次浮现每年和妈妈去地里挖魔芋的场景。
以前也经常听到很多村里的大伯、大婶们经常说，多吃魔芋对身体特别的好，记得当时村里有一位大婶患上了很严重的糖尿病，就是通过经常吃魔芋康复的，当时很小也不懂那么多，只知道很好吃，谁去管它能做什么，只要满足这些馋嘴就行。
那是到县里去上学的时候，一天生物课的老师在讲课的时候穿插了一些课外知识，刚好讲到关于魔芋的知识，后来才从新认识陪伴我已久的魔芋，普普通通的魔芋居然在我的生命里陪着我过了这么长时间都不知道它还有这么多的好处和用处。记得那节课生物老师传授了很多关于魔芋的好处，现在自己还留有笔记呢？老师对我们说："魔芋对人体糖及脂质代谢有着重大的影响，魔芋葡甘聚糖（魔芋膳食纤维）对降低糖尿病人的血糖有着较好的效果，魔芋能降低糖尿病人的空腹血糖（FBG），餐后血糖（PBG）和糖化血红蛋白（GHb），还有降低血糖，改善症状和控制病情的效果，对于血糖高者效果会更佳"。真的吗？听了这么多我还以为当时老师在忽悠人呢？后来通过去网吧查阅了很多关于魔芋的资料我才真正的佩服真的是小魔芋，大魔力的独特魅力，近年来很多在食疗养生保健理论指导下，搜集选择了历代名医有关治疗消渴症的膳食，并根据现代医学关于糖尿病的食疗和原则，在药物治疗的基础上，把魔芋食品应用于临床治，一次在柳州市人民医院还主办了"糖尿病诊疗中心大型联谊活动"，而且还进驻了很多的医药超市，比如深圳的海王星辰、沃尔玛购物广场、北京广恒号、夕阳情等，看着这些我自己也感觉魔芋太伟大了居然有那么多的好处，以前小的时候只感觉很好吃，现在想想，还挺幼稚的。在这里不得不提魔芋膳食纤维的作用了通过很多资料表明：
第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，然后体积增加，增强人们的饱腹感可溶性纤维它形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。 第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。 第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。 第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。 第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。虽然小的时候吃了很多魔芋，但是，为了证实这些我自己也在2010年8月26号通过朋友介绍买过一些魔芋制品过来吃，开始煮的时候味道很香的，煮熟后入口滑润爽口，确实餐后总是感觉很饱并且可以当做主食，所以可能就像资料说的一样吧！是肥胖者的理想食品，就是这个道理。
"你在想什么呢？"对着电脑我的朋友突然打断我的沉思,记下这些属于我远去的记忆，留在脑海里总是美丽和温馨的。
[此贴子已经被作者于2010-9-10 11:18:39编辑过]
