熟食品的非高温杀菌保鲜方法及设备 [复制链接]

熟食品的非高温杀菌保鲜方法，食品经真空包装，先经微波杀菌，再经水浴杀菌，两段杀菌的温度均在85～100℃，保持的时间均为1～40分钟，然后经冷却。对熟化的肉、禽、蛋、豆、鱼制品以生食品放好调味料后进行处理。尤其是设有传送带，包装食品在传送带上运送，边运送边杀菌。熟食品的非高温杀菌保鲜设备：设有红外探头、温控表、控制电脑组成自动控制系统，联合微波和水浴杀菌构成设备整体机：前段为微波杀菌部分，后段为水浴杀菌部分，两段连成一个整体。