放眼看国内近几年肉制品的发展趋势（高低温肉制品，谁与争雄）？
低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一消费结构在短期内难以改变。
随着中国经济的快速发展，高温肉制品的加工技术近几年发展的特别迅速，尤其是西式罐头类产品，从上世纪八九十年代大量引进西方的先进设备，高温肉制品的产量近二十年增长极快，目前火腿肠的产量已连续多年居世界第一。
高温肉制品比较低温肉制品类的区别是蒸煮的温度不同，高温肉制品由于蒸煮温度较高，细菌含量低甚至不含菌，产品的保质期较长，更适于流通，高温肉制品比较适合国内的市场需求，近十多年来发展的速度十分快，当前高温肉制品在国内肉制品的市场占有量大约45%以上。
看看现在的肉制品琳琅夺目，究竟谁会是最后的赢家，作为食品行业的我们应该把眼观看远点，欢迎大家发表意见？
