请教用面粉做的薄片烤后仍有韧性不开裂! - 食品研发论坛 - 食品论坛

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查看: 2256\|回复: 2	请教用面粉做的薄片烤后仍有韧性不开裂! [复制链接]

发送短消息 UID 118923 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 3M 组别版主帖子23 积分1368 威望319 性别注册时间2004-11-01	1^# 字体大小: t T 发表于 2004-12-23 13:42 \|只看楼主请教用面粉做的薄片烤后仍有韧性不开裂!是不是要加鸡蛋吗?
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发送短消息 UID 120288 精华 3 查看公共资料搜索主题搜索帖子 jhb999 组别版主帖子435 积分3273 威望1912 性别注册时间2004-07-29	2^# 字体大小: t T 发表于 2004-12-23 16:39 \|只看该用户仍有韧性是指水分多少?


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发送短消息 UID 100102 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 hong 组别新手上路帖子258 积分3877 威望1611 性别注册时间2004-11-13	3^# 字体大小: t T 发表于 2004-12-24 12:48 \|只看该用户要看你的生产工艺。你可以看看那些薄脆的饼干，如果那样的话，说起来就长了。不开裂是可以的，不加鸡蛋也是可以的，只用面粉也是可以的，你要说清楚那种薄片，如何薄，怎么薄？如何生产？这样的话就是可以给你说一下的，做到不裂很简单的，你见过那些薄饼干有碎的吗？


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