成都素食餐厅持续增长 成为都市餐饮新亮点
2010年11月16日09:17四川在线-四川日报
“无烟、无酒、无蛋、无肉，尽可能用有机天然原料制作菜品——蔬菜、瓜果、坚果、菌类、豆腐等，尽可能使用天然有机原料制作纯净素食菜品。”11月11日，成都衣冠庙超洋路某餐厅打出的这幅标语吸引了不少食客的关注。记者发现，该餐厅虽全为素食，但菜单并不单调，枣子冻、樟茶腐皮卷、山药泥、黔香素干锅、酥烤素方、黑椒素排、长相思、牛奶冻、龙井双碧等样样特色鲜明。
“餐厅生意一直火爆，尤其是近一两个月以来的消费旺季，时常需要提前预定才有位置。”该餐厅负责人介绍，餐厅虽开业不久，但独具特色的素食菜品已吸引一大批忠实客户，不少顾客都是慕名远道而来，其中尤以年轻时尚的女士为主。
无独有偶，11日晚上7点，记者在成都一品天下某特色素食餐厅门前看到，前来就餐的顾客排成长龙，约有15人排队等着就餐。一位前来就餐的消费者告诉记者，这家素餐厅非常有特色，制作的孜然素肠煲、麻辣双拼、玉米金糕、西湖素心羹等菜品色香味俱全，而且价格也不贵，人均消费不超过40元。“吃素者赢得的可不仅仅是金钱，而是‘肉食者’们吃减肥药、节食、健身也未必能成就的健康。”
“素食在西方很流行，很多社会名流和政界领袖都推崇素食。”在成都某医院工作的陈芳是素食主义的铁杆“粉丝”，在她看来，素食有百利而无一害。“现在城里人大都营养过剩、缺少锻炼，久而久之便会使自己变得肥胖，滋生众多慢性疾病，而素食的高营养、低热量、低脂肪却能兼顾健康和美容，何乐而不为呢？”“素食时尚在成都已开始逐渐流行起来。”四川省美食家协会相关负责人介绍，近年来，随着健康饮食理念深入人心，越来越多的消费者已开始厌烦“餐厅有肉、山珍海味”的生活，开始推崇素食理念，而部分商家也顺应潮流打造以“养生、健康”为卖点的素食餐饮。“据了解，目前在成都已有几十家素食餐厅，而且家家生意都非常火爆，预计未来几年，成都素食餐厅将持续保持50%的增长速度，成为都市餐饮发展一个新亮点。”
