巧克力是备受人们喜爱的传统食品，在我国市场发展潜力巨大。但是，由于巧克力使用大量的蔗糖，使得产品甜度太高。现代消费者普遍认为目前的巧克力实在是太甜太腻了。如何切实有效地降低巧克力产品的甜度，是本行业的一个突出难题！
另一方面，由于近些年来原材料的大幅度涨价，使得巧克力的生产成本大幅度上涨。但由于消费市场竟争异常激烈，巧克力产品的终端消费价格并不能相应上涨，这就造成企业赖以生成和发展的利润空间大幅度下降，尤其对中小型企业来说更是苦不堪言。
对于传统的巧克力行业，一方面要降低甜度提高品质，另一方面又要降低生产成本，这真是一个两难的处境！
华工经过长达10年的潜心研究，利用高新工程技术独家发明出一种新型高科技的食品添加剂“降甜添加剂”（又称：甜味抑制剂），此添加剂已于2008年获国家发明专利授权，并已收入食品添加剂国家标准GB2760中，同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜味，可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。
通过降甜添加剂的使用，能够有效地降低蔗糖的甜度，彻底解决了困扰巧克力行业的百年难题！
一般降甜添加剂的用量是100-200ppm。加入这种降甜添加剂之后，至少要在巧克力的配方中多添加5%-12%的糖。
例如：
1000kg 的巧克力要添加100克的降甜添加剂。然后，至少可以再加入50kg的糖。最后，可以生产超过50kg的巧克力。因此，可以节约巧克力的生产成本。
生产1050kg的巧克力可以节约的成本=50kg巧克力价格-50kg糖的成本价-100g降甜添加剂的成本价格
例如：
巧克力生产成本=50元/kg
糖的价格=7元/kg
降甜添加剂的价格=1000元/kg
原来的1000巧克力加上50公斤糖，变成1050公斤的巧克力，因此生产1050kg的巧克力可以节约的成本为 50*50-7*50-100=2050元
平均每千克巧克力生产成本节约2050/1000=2.05元。
当然，每增加10%的糖，同样的计算方法：
生产1100的巧克力可以节约的成本=100kg巧克力价格-100kg糖的成本价-100g降甜添加剂的成本价格=4200元
每千克巧克力生产成本节约4.2元。
在此基础上，通过科学配方的设计，既可降低产品甜度改良口感，同时又可使巧克力的总成本下降2～4元左右/kg，真是一举两得！
在巧克力中使用降甜添加剂的注意事项
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① 推荐使用量万分之1～2，甜度可降至原来的60%～70%左右。
② 因为降甜添加剂可明显降低甜度，因此可在原有配方基础上增加糖的用量，这样就可以降低生产成本。
③ 据计算，只要在原巧克力配方基础上多增加3%的用糖量，就可以抵消因使用降甜添加剂而增加的成本，也就是说总成本持平。如在此基础上进一步增加用糖量，就可降低巧克力的总成本。
④ 降甜添加剂用在巧克力中，不需要加水，只需直接混合即可，但一定要混合均匀。因为降甜添加剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就象往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
⑤ 务必注意：一定要确保降甜添加剂在巧克力产品中的均匀分布。
