健康食品巧克力
一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”对立起来，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。
经过专家的最新论证，以往的很多担心其实是多余的。
巧克力可以提供身体每日所需的许多营养成分，可比椒盐饼干和薯条之类零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素Ｂ２。一块４０克重的牛奶巧克力包含大约３克蛋白质，每日人体所需核黄素的１５％、钙的９％和铁的７％。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
无数科学研究表明，巧克力是利于健康的营养食品，首先巧克力不会让你发胖。许多人过高估计了巧克力中的热量。一块４０克的牛奶巧克力含大约２１０卡路里热量———低得可以编入体重控制食谱。
其次，巧克力加强保护牙齿。纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。
第三，巧克力可以降低胆固醇。研究表明，可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。
第四，巧克力利于心脏健康。一项研究发现，志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的时间有所延长，而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。因此，这一初期研究结果表明，作为健康膳食的一部分，食用巧克力有助于维护心血管的健康。
巧克力中的ＬＤＬ是一种脂肪和蛋白的复合体，可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。为了维护心血管系统的健康，不仅要维持正常的ＬＤＬ胆固醇水平，同时也要维持ＬＤＬ胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。
强健骨骼水果强过牛奶
众所周知，喝牛奶能使骨骼变得更强壮，然而科学家进行的一项最新研究显示，水果在这方面的功能比牛奶更胜一筹。
美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果。研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨骼强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性物质的食物，比如水果和蔬菜就可以帮助人们拥有强壮的骨骼。
为了证明这一理论，研究人员调查研究了１３４５位１２至１５岁青少年的饮食习惯以及他们的骨质健康程度。他们对每个志愿者都进行了全面地访问，收集的信息细致到志愿者每一餐吃什么、通常会吃什么东西，甚至他们吃的每一种食物的分量。除此之外，他们的身高、发育状态、吸烟、社交、饮酒、补品的摄入及活动等都是这项研究的一部分。
最后，研究人员测量了这些青少年后脚跟的骨质强度。结果发现，那些喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨骼。研究人员指出，他们的调查具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。
