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[原创]请教高人鉴定一下这个香辛料配方是真的吗 [复制链接]

zjcvslxc
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1#
t T
发表于 2010-12-27 14:05 |只看楼主
香叶
砂仁
千里香
草果
白芷
积壳
栀子
山药片
甘草
黄芪
三奈
山楂
无花果
陈皮
桂皮
香草
毕拨
良姜
丁香
弓川
山楂叶
山黄皮
木香
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jmzo53
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t T
发表于 2010-12-31 12:49 |只看该用户

做什么用的?
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zzk740422
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t T
发表于 2011-01-22 11:32 |只看该用户

没有数量啊，咋看呢?
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zjcvslxc
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t T
发表于 2011-01-23 17:08 |只看楼主

做盐局鸡的   要下多少数量不祥
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gdf0911
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5#
t T
发表于 2011-01-24 20:18 |只看该用户

如果做像无穷那样的盐局鸡风味的话,是不需要这么复杂的香辛料的.三种香辛料就够了,有空可以技术交流QQ:1330596672
最后编辑gdf0911 最后编辑于 2012-08-08 15:25:51
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zjcvslxc
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t T
发表于 2011-01-25 14:10 |只看楼主

但是我工作这里..他们就是进这么多的料啊
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pingguoshu
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t T
发表于 2011-02-10 21:09 |只看该用户

香辛料不是越多越好。找个调香平台，再加入特色的风味就OK。
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zjcvslxc
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t T
发表于 2011-02-11 16:01 |只看楼主

搂上这位大师有什么还建议
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hnzkjxh
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t T
发表于 2011-02-12 15:24 |只看该用户

应该标注配比

这么多品种香辛料，应该标注比例，多不一定是好事，有些品种是不能复配的，有些可能是画蛇添足！
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zjcvslxc
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t T
发表于 2011-02-15 19:54 |只看楼主

我就是不知道<比例>多少////以你是的见解//上面的香辛料应该只能下比例呢?给点意见/大大
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tan000
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t T
发表于 2011-05-10 08:19 |只看该用户

请加我Q957808421大家一齐交流下，我也是做盐局鸡的
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zjcvslxc
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t T
发表于 2011-09-06 18:58 |只看楼主

你的Q加不了啊
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