西凤酒厂位于陕西省凤翔县柳林镇，西凤酒原来叫凤翔烧酒，后来更名为西凤酒，取“西府凤翔”之意。
凤翔县柳林镇一带是古代周人的发源地，也是三国古战场，分布着众多的历史古迹，如周公庙、姜子牙“钓”周文王的钓鱼台、诸葛亮陨落的五丈原等，都是很值得去的地方。怀古自然也需要斟酌一杯，来到此地，作为国家名酒的西凤酒更该品尝一番。
现在的西凤酒厂是在周恩来总理的关怀下，与1956年整合当时的一些小酒作坊组建的。当时周总理参加万隆会议，所到之地的华侨均拿出国产美酒接待总理，茅台、泸州大曲和汾酒这三大名酒总理都喝到了。总理问为什么不见西凤酒，华侨回答在海外买不到，回国后，总理指示有关部门：组建上规模的西凤酒厂。
西凤酒是凤香型的酒，权威的《白酒生产技术全书》是这样描述凤香型的风味特征的：“醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。按习惯说法为酸、甜、苦、辣、香五味俱全，不偏酸、不偏苦、不辛辣、不呛喉而有回甘味”。西凤酒的这个凤香型是1993年才被国家主管部门批准、正式确认的。
西凤酒特有的荆条酒海是直径2米到2.5米左右的柱状容器，是用秦岭深山无污染的荆条编织而成的大型酒篓。据酒厂的解说员介绍，这种酒海的制作工艺是先用荆条把外形编好，用当地产的豆腐把缝隙填平，再用蛋清、猪血、生石炭等混合而成的胶水，裱糊20多层白棉布，在白棉布上，再裱糊100多层麻苟纸，以确保其密实无隙。酒海越来，品质越高，存放酒可促进酒体的老熟。文献上记载，西凤酒海是由柳条编制，只是现在的西凤酒厂建厂时，附近已经没有柳树，因此改用荆条。
西凤酒这种酒海制作现在已经停产，酒厂还存有2800个酒海，每个酒海能盛放4.5吨酒。西凤酒厂现在更多的酒是用水泥制成的窖池存储，内部的涂层和荆条酒海的工艺类似，容量很大，一个酒窖能贮存50~100吨酒。
注：本文选自《休闲读品·天下》（第五辑）中的《中国酒厂行·陕西西凤酒厂》一节
