桑椹富含有脂肪酸、乌发素、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷，胡萝卜素、菸酸、亚油酸， 维生素B、维生素C、黏液质， 矢车菊素、钙质等，被称21世纪最佳保健食品。
桑椹酒的营养功效：
1、桑椹含有鞣质可改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
2、桑椹含有胡萝卜素具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
3、桑椹含苹果酸可主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
4、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
5、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
常喝桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩症状，桑椹的营养价值和保健功效已引起众多机构和科研学者的重视。
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