桑椹酒含有十八种氨基酸， 同时还含有多种维他命，如维他命B1、 B2、 C、 A、 D 和胡萝卜素、葡萄糖、果糖、苹果酸等。桑椹酒营养成份十分丰富，主要成份如下：
750ML桑椹酒中：含热量45.5 卡，水分 89.5 公克，蛋白质0.5 公克， 脂肪0.3 公克， 醣类10.2 公克，维他命A 36RE，维他命C51毫克， 维他命B1 0.341 毫克，维他命B 0.141 毫克， 钠14 毫克， 钙55 毫克， 镁25毫克，磷53 毫克，铁 2.59 毫克， 钾271 毫克，并含鞣酸、 有机酸， 失车菊及桑椹油等。
桑椹酒还含有葡萄糖0.8%、 果糖0.79%、 苹果酸 2.5%、糖份约5-6 Brix、 氨基态氮 14.0mg/100g、 钙质、 花青素甘、 胡萝卜素、 亚油酸等 营养成分，是补养佳品。
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