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发表于 2011-01-29 15:25 |只看楼主
我最近在做一种鸡翅 就是吃起来很干像牛肉干的味道 我是先炸再卤  可是每次炸之后鸡翅就卤不进去了 皮好想一层橡胶 颜色就是进不去 卤好会有一块一块的斑不知道什么原因 请教大家 是我的时间炸太久了 还是炸之前没刷面油  我要的效果是鸡翅卤好后会有点透明的感觉 就像肉干一样  麻烦大家帮忙回答 谢了