“结果现在很惭愧啊，刚吃饱，就出现了食品安全的问题。很不好意思，这件事情我们很不好意思。”这是国务院副总理王岐山在参加山东代表团审议时，对食品安全的表态。王岐山说，现在好东西多得很，吃起来却有点不大放心。现在已经不是说有没有吃、够不够吃、有没有花样，而是怎么吃才能放心的问题，“越白的面还越不踏实，亮晶晶的大米也不踏实”。（《京华时报》3月6日）
副总理的惭愧出自哪里？来自一连串应接不暇的食品安全危机，就在两会召开期间，卫生部刚为“一滴香”正名，“镉米”又来了。2008年的奶坛大地震，彻底冲击了国民的心理防线，因而大家对越“漂亮”的食品，疑问越大。对食品行业的失望，在蔓延。这，便是副总理的惭愧之处。
而让副总理更惭愧的是，“这个问题全部归到农业部，农业部也解决不了，关键是食品源的问题。说真的，从党中央领导到国务院领导，到各地方领导，到省里的各个部门，说起这个食品安全问题，没有不重视的，没有不知道的。”王岐山说，“但是说句实话，这件事情的解决将是长期的”。
三聚氰胺事件摧毁三鹿，并不是因为三鹿故意使用三聚氰胺，三鹿其实早就发现了可能造成消费者健康问题的化工原料，但放眼望去，与三鹿合作的奶农提供的所有奶源，几乎都含有这种物质。在发现三聚氰胺超标问题后，三鹿也曾在全国遍寻干净奶源，结果是找不到。“后来田（三鹿原董事长田文华——笔者注）觉得没有办法了，就对技术人员定了一个每公斤不超过12毫克的标准。”三鹿前奶粉事业部总经理傅新杰说，含量低于此的奶粉被允许出厂。这个标准实在是太随意了，民众对食品的心理防线和生理防线都遭遇到重大挑战，结果是三鹿垮了，消费者生命健康权被践踏。但不可否认，如王岐山所说，“关键是食品源的问题”。奶农往鲜奶里投放三聚氰胺，可以增加牛奶中蛋白质的含量，使劣质奶通过检测。
“问渠那得清如许，为有源头活水来。”新近的“镉米”事件依然是源头问题，由于水源遭受严重的重金属污染，再用这种水灌溉，镉含量自然严重超标，目前，中国约10％的稻米都存在镉超标问题。
王岐山说，这件事情的解决将是长期的，一方面表现出一个副总理的决心，同时也表露出了对“食品源”污染的无奈。食品安全，看上去像一例例的个案，实际上牵一发而动全身。不仅仅是食品卫生部门的日常监管，还有工业部门对污染的处理问题、环保部门对自然环境的保护力度等。食品安全，希望全民都能行动起来，从源头上遏制住污染，我们才能安心的端起碗来吃饭。
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