酸辣粉做法：
1、首先我们把买来的红薯粉条用温水泡半个小时，然后用开水把它烫一下，因为已经泡过了，所以不要烫太久，不然就会成为一截一截的。
2、可以弄点自己喜欢的蔬菜，把准备好花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好；
4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。
好了，一碗香喷喷，又酸又辣又开胃的酸辣粉出锅啦！
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拉面制作方法如下：
1、取一个干净的盆，把盆里的水用干布擦干。然后把面放进去。
2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3、和面，要直到没有干面。把面和成团。
4、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
5、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿
6、将醒好的面揉长
7、切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角
8、将小面段放在面板上。
9、放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开
10、翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
11、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进112、油了，比较好拉扯，而且不粘）
13、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
14、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
15、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。??
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?文章来源：五星武汉小吃培训中心
??五星武汉小吃培训项目：热干面、拉面、公婆饼、千层饼、牛肉面、油条、酸辣粉、奶茶、烧烤、小笼包?
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