封杀糖干海参，其用心何在？？？！！ [复制链接]

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中国海参养殖户严厉警告：青岛老尹家、大连棒槌岛、大连小芹家！他们为了各自的品牌牟取暴利！搞海参大地震！对薄利多销的经销商报复！谣言惑众！使消费者不敢买海参！更不能买到最实惠的海参！把古今有名的食品海参搞乱！使的海参养殖业受到最严重的打击，活海参没办法卖出，造成这样的结果你们能负得起吗？他们为了牟取暴利勾结媒体颠倒事情真相！让老百姓多花钱买最贵的！你们的良心哪里去了？你们做出这么愚蠢的事后果自负！再加上东方海洋！还有獐子岛，好当家!

以上这些所谓的名牌，有哪家没有销售过糖干海参？但是他们对老百姓怎么说？-----我们的产品全是淡干的，看看报纸上老尹家提供的淡干海参样子，那是淡干海参么？——当然不是！是他们在欺骗消费者，还打着诚信的幌子，他们才是有关部门应该重重打击的对象！！！

如今市场上是有糖干海参不假，但销售商也没说那是淡干啊，老百姓谁不知道有糖干海参，为什么还是愿意买？因为糖干的性价比高，糖干海参算起帐来要更便宜，一斤纯淡干海参（含盐量6%左右）能泡发出18斤食用参，一斤糖干海参能泡发出7斤以上食用参，市场上纯淡干海参的价格是糖干海参的3倍以上，而3斤糖干海参能泡发出21斤以上食用参，比淡干整整多出了3斤食用参，所以理性的消费者往往选择了糖干海参。

封杀糖干海参，其用心何在？？？！！

              作者：三人行  时间                 2011-4-12

近年来中国食品安全问题日益突出，引起政府的高度重视，这是关乎千万百姓健康的大事，各级政府、媒体乃至普通老百姓都有责任去主动维护我们的食品安全，也是每一个有良心的食品经营者应有的基本经营原则。所以当最近有个别媒体开始声讨糖干海参的时候，引起了政府的高度重视，也由此引发了一场行业的地震。

作为一名多年的海参销售经理，抱着对这个问题的疑惑，我和多位资深的海参加工专家进行了深入的交流，觉得有必要对这个问题进行一个澄清，并希望更多的专家能加入对这个问题的探讨，以促进这个产业更加健康的发展。

首先，糖干海参对人体到底有没有危害？个别媒体危言耸听，说加了糖的海参破坏了海参的营养，对人体没有好处，对糖尿病人还有严重的危害。糖本身作为一种最普通最常见的食品添加剂，对人体是没有任何危害的，有经验的厨师都知道，糖还是天然的最好的食品保鲜剂之一，正是因为糖的这种功用，才被经验丰富的海参加工者运用到了海参的加工过程中。我们分别拿泡发好的糖干海参和盐干海参进行比较，糖干海参比盐干海参外表明显有更好的光洁度，吃起来口感更好，这正说明了糖的保鲜效果要比盐好得多，更多地保留了海参的营养成分，如果我们不相信口感好是因为更有营养，那我们可以拿这两种发泡好的海参到实验室去做实验，验证一下到底哪种方式加工的海参更有营养，而我们到现在也没有发现有哪个实验室提供了这方面的科学证据。因为海参的营养成分极其复杂，我们的科学现在还不能完全解释海参提升人体免疫力的营养保健功能，而我们常吃海参的人都知道，如果一个男人一次吃了多个泡发好的糖干海参，通常会流鼻血，说明其补阳作用明显，主要保健功能根本没有丧失，甚至还有所加强。而从来没有人听说过谁吃了海参后对身体有危害的，即使是糖尿病人，一次也只是吃一个海参，而经过长时间泡发的糖干海参，其糖的残留量已经微乎其微了，请问有哪个糖尿病人是因为吃糖干海参病情加重了，我们希望能看到权威医院的诊断病历。而广大的消费者其实才是产品质量的最忠实的评价者，糖干海参的市场占有率超过了三分之二，正是因为糖干海参有更好的营养价值和口感。在根本没有足够科学证据支持的情况下，某些不知情不负责任的媒体竟然如此危言耸听，让海参加工的一些资深专家甚感不平。

其次，有媒体称糖干海参涉嫌价格欺诈，把糖当成海参卖，其暴利令人发指。事实却是这样的，一斤纯淡干海参（含盐量6%左右）能泡发出18斤食用参，一斤糖干海参能泡发出7斤以上食用参，市场上纯淡干海参的价格是糖干海参的3倍以上，而3斤糖干海参能泡发出21斤以上食用参，比淡干整整多出了3斤食用参，所以理性的消费者往往选择了糖干海参。价格是由价值决定的，也是由市场竞争决定的，市场占有率达三分之二以上的糖干海参，其价格早已经过市场激烈竞争的洗礼，根本不可能像某些人说的把糖当成海参来卖，即使真有个案，也不应该给整个行业加上如此莫须有的罪名。

第三，糖干海参不符合《干海参》（SC/T3206-2009）行业标准。这是个事实，或许这也正是某些媒体最理直气壮的地方，也是政府在此次事件中的尴尬所在，因为有人投诉，而又有标准可依，所以就不得不查，否则就是不作为，一旦真有问题就会有人要承担责任。标准的制定，尤其是行业标准的制定，是由行业中发展较早较快的一些大企业牵头制定的，不是因为完全正确，而是因为有标准可依总比没有好，所以标准要成为国家标准还要经过相当长的一段时间来验证，直到所有基本的问题完全得到科学的答案后，才会由国家标准委员会非常慎重地确认。海参加工是一个全新的食品加工产业，是天然营养品里一个有生命力的朝阳产业，经过近几年的快速发展，已经成为中国海洋水产经济的重要一环，符合中国经济转型中的绿色产业，也是一些地方政府大力扶持的支柱产业之一。每一个从事海参加工和销售的企业，都热切盼望着能早日出台真正科学的海参加工国家标准，但标准的建立需要经过大量的科学论证，需要行业标准不断发展完善，需要在保证食品安全的情况下留给企业足够的技术创新空间，如果标准只是单纯地规范了一种加工技术，那就会制约整个行业的发展和创新；试问：失去了创新能力的企业和行业，又能走多远呢？

看来，我们真正面临和需要解决的问题只有一个，那就是糖干海参的营养成分到底怎么样，是比盐干更好呢还是更差，或者还是像某些人所说的具有危害，我们需要真正科学的令人信服的证据，而不是不专业的道听途说，最终变成了漫天的谣言。随着真正的科学结论浮出水面，行业标准也就有了修正的依据，进而才能加快国家标准出台的脚步。

既然没有整个行业的严重产品质量问题，媒体的出面显然不是来自于消费者的投诉了，那么，谣言究竟来自何处呢？根据行内资深专家的透露，以青岛老尹家为首的一些所谓海参品牌店主动挑起了这场名为食品安全实为商业战争的糖干海参事件。中国一些所谓的品牌店，通常做着挂羊头卖狗肉的一些行为来欺骗消费者，在品牌店里，成本3000多的淡干海参被堂而皇之地卖到了近万元，他们同样出售糖干海参，只不过价格也高得离谱，然后愚弄消费者，说是含糖量低，这往往让业内的海参经营者笑掉了大牙。海参加工作为一项历史悠久的民间加工工艺已经存在了几百年，要将其转化成现代化的生产方式恐怕还需要相当长的时间，一些真正的海参加工专家往往存在于民间，扎根于长期经验的的总结，一些居心不良的品牌经营者想借用品牌宣传的效果来赚取暴利，欺骗消费者，而不是扎扎实实地研究海参加工工艺，有效地降低产品成本，从而成为行业的领先者————这既不符合基本的商业道德，也不可能在激烈的市场竞争中最终成为赢家。

无科学证据地封杀糖干海参，首先损害的是广大海参消费者的利益，其次是广大海参养殖业户，因为2/3以上的鲜海参被加工成了糖干海参，再其次损害了广大海参经营销售者的利益，而最终损害的是地方经济的发展，乃至国家经济的发展。

谣言止于智者，也止于真正的治者，我们期盼着谣言在海参经济没有受到重创之前得到澄清，而不是花巨大的代价来弄明白这么一个简单的道理和事实。

封杀糖干海参，其用心何在？？？！！

              作者：三人行  时间                 2011-4-12

近年来中国食品安全问题日益突出，引起政府的高度重视，这是关乎千万百姓健康的大事，各级政府、媒体乃至普通老百姓都有责任去主动维护我们的食品安全，也是每一个有良心的食品经营者应有的基本经营原则。所以当最近有个别媒体开始声讨糖干海参的时候，引起了政府的高度重视，也由此引发了一场行业的地震。

作为一名多年的海参销售经理，抱着对这个问题的疑惑，我和多位资深的海参加工专家进行了深入的交流，觉得有必要对这个问题进行一个澄清，并希望更多的专家能加入对这个问题的探讨，以促进这个产业更加健康的发展。

首先，糖干海参对人体到底有没有危害？个别媒体危言耸听，说加了糖的海参破坏了海参的营养，对人体没有好处，对糖尿病人还有严重的危害。糖本身作为一种最普通最常见的食品添加剂，对人体是没有任何危害的，有经验的厨师都知道，糖还是天然的最好的食品保鲜剂之一，正是因为糖的这种功用，才被经验丰富的海参加工者运用到了海参的加工过程中。我们分别拿泡发好的糖干海参和盐干海参进行比较，糖干海参比盐干海参外表明显有更好的光洁度，吃起来口感更好，这正说明了糖的保鲜效果要比盐好得多，更多地保留了海参的营养成分，如果我们不相信口感好是因为更有营养，那我们可以拿这两种发泡好的海参到实验室去做实验，验证一下到底哪种方式加工的海参更有营养，而我们到现在也没有发现有哪个实验室提供了这方面的科学证据。因为海参的营养成分极其复杂，我们的科学现在还不能完全解释海参提升人体免疫力的营养保健功能，而我们常吃海参的人都知道，如果一个男人一次吃了多个泡发好的糖干海参，通常会流鼻血，说明其补阳作用明显，主要保健功能根本没有丧失，甚至还有所加强。而从来没有人听说过谁吃了海参后对身体有危害的，即使是糖尿病人，一次也只是吃一个海参，而经过长时间泡发的糖干海参，其糖的残留量已经微乎其微了，请问有哪个糖尿病人是因为吃糖干海参病情加重了，我们希望能看到权威医院的诊断病历。而广大的消费者其实才是产品质量的最忠实的评价者，糖干海参的市场占有率超过了三分之二，正是因为糖干海参有更好的营养价值和口感。在根本没有足够科学证据支持的情况下，某些不知情不负责任的媒体竟然如此危言耸听，让海参加工的一些资深专家甚感不平。

其次，有媒体称糖干海参涉嫌价格欺诈，把糖当成海参卖，其暴利令人发指。事实却是这样的，一斤纯淡干海参（含盐量6%左右）能泡发出18斤食用参，一斤糖干海参能泡发出7斤以上食用参，市场上纯淡干海参的价格是糖干海参的3倍以上，而3斤糖干海参能泡发出21斤以上食用参，比淡干整整多出了3斤食用参，所以理性的消费者往往选择了糖干海参。价格是由价值决定的，也是由市场竞争决定的，市场占有率达三分之二以上的糖干海参，其价格早已经过市场激烈竞争的洗礼，根本不可能像某些人说的把糖当成海参来卖，即使真有个案，也不应该给整个行业加上如此莫须有的罪名。

第三，糖干海参不符合《干海参》（SC/T3206-2009）行业标准。这是个事实，或许这也正是某些媒体最理直气壮的地方，也是政府在此次事件中的尴尬所在，因为有人投诉，而又有标准可依，所以就不得不查，否则就是不作为，一旦真有问题就会有人要承担责任。标准的制定，尤其是行业标准的制定，是由行业中发展较早较快的一些大企业牵头制定的，不是因为完全正确，而是因为有标准可依总比没有好，所以标准要成为国家标准还要经过相当长的一段时间来验证，直到所有基本的问题完全得到科学的答案后，才会由国家标准委员会非常慎重地确认。海参加工是一个全新的食品加工产业，是天然营养品里一个有生命力的朝阳产业，经过近几年的快速发展，已经成为中国海洋水产经济的重要一环，符合中国经济转型中的绿色产业，也是一些地方政府大力扶持的支柱产业之一。每一个从事海参加工和销售的企业，都热切盼望着能早日出台真正科学的海参加工国家标准，但标准的建立需要经过大量的科学论证，需要行业标准不断发展完善，需要在保证食品安全的情况下留给企业足够的技术创新空间，如果标准只是单纯地规范了一种加工技术，那就会制约整个行业的发展和创新；试问：失去了创新能力的企业和行业，又能走多远呢？

看来，我们真正面临和需要解决的问题只有一个，那就是糖干海参的营养成分到底怎么样，是比盐干更好呢还是更差，或者还是像某些人所说的具有危害，我们需要真正科学的令人信服的证据，而不是不专业的道听途说，最终变成了漫天的谣言。随着真正的科学结论浮出水面，行业标准也就有了修正的依据，进而才能加快国家标准出台的脚步。

既然没有整个行业的严重产品质量问题，媒体的出面显然不是来自于消费者的投诉了，那么，谣言究竟来自何处呢？根据行内资深专家的透露，以青岛老尹家为首的一些所谓海参品牌店主动挑起了这场名为食品安全实为商业战争的糖干海参事件。中国一些所谓的品牌店，通常做着挂羊头卖狗肉的一些行为来欺骗消费者，在品牌店里，成本3000多的淡干海参被堂而皇之地卖到了近万元，他们同样出售糖干海参，只不过价格也高得离谱，然后愚弄消费者，说是含糖量低，这往往让业内的海参经营者笑掉了大牙。海参加工作为一项历史悠久的民间加工工艺已经存在了几百年，要将其转化成现代化的生产方式恐怕还需要相当长的时间，一些真正的海参加工专家往往存在于民间，扎根于长期经验的的总结，一些居心不良的品牌经营者想借用品牌宣传的效果来赚取暴利，欺骗消费者，而不是扎扎实实地研究海参加工工艺，有效地降低产品成本，从而成为行业的领先者————这既不符合基本的商业道德，也不可能在激烈的市场竞争中最终成为赢家。

无科学证据地封杀糖干海参，首先损害的是广大海参消费者的利益，其次是广大海参养殖业户，因为2/3以上的鲜海参被加工成了糖干海参，再其次损害了广大海参经营销售者的利益，而最终损害的是地方经济的发展，乃至国家经济的发展。

谣言止于智者，也止于真正的治者，我们期盼着谣言在海参经济没有受到重创之前得到澄清，而不是花巨大的代价来弄明白这么一个简单的道理和事实。

 最近有关海参行业大地震--卫生部下达海参禁止使用除食盐以外的其他食品添加剂。从而引发全国海参市场大检查，经销商不敢卖海参了，因为有些海参也是咬不准是不是糖干的，有传言某些工商人员见到糖干海参就要没收。有些报道有失实际问题，下面是作为加工海参的人员针对某些媒体、“砖家”所说的话给予更正一下，希望媒体，“砖家”以后不要误导广大消费者：

    第一：“砖家”表示，糖参产品在质量上难以过关，由于糖参发制耗时久，在120℃左右的糖油中反复煮3～5遍，使海参应有的营养物质流失严重；另外，糖参由于糖分含量过多，微生物附着多于一般海参，保存周期短，在高温季节易吸水产生霉变；此外，长期食用糖干海参，会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而导致多种慢性疾病。（网上搜到的)

      答：请问“砖家”你说这话实际操作过的吗？还是道听途说就出来品论？会加工海参的人都知道加工糖干海参首先把糖能溶解在水里就行，然后放在常温下（10到20度）浸泡海参，还有的是直接撒糖盐腌制一下，就是烘烤时温度也不能过高（40度左右）过高海参就烤糊了，照砖家这样说的话海参早煮没有了从哪来的糖干海参卖给你吃呀？没经过实际操作就敢说话，不光要说你是纸上谈兵，还要说你误导消费者，更厉害可以说同近期散布谣言“抢盐风”一样忽悠老百姓。

    第二：部分媒体对糖干海参的加工进行曝光，称糖在高温下产生焦糖物和糖化物，均属致癌物，而且加糖会使海参含有的多种维生素大量分解，降低价值。部分海参生产龙头企业由于利益受损，也开始积极推动行业协会向卫生部等相关部门反映情况。（网上搜到的)

    答：高温前面已经作答，消费者如要不信可以买来鲜海参实验一下高温下你的鲜海参煮3-5遍会成什么样。这里我想质问一下那些海参生产龙头企业，你们的海参没有加糖吗？我曾经上过大商场去看品牌海参，我们会加工的一看就看出来90%全是加糖的，而且还误导消费者说是淡干海参。因为你们企业注册有关部门就不查你们了，还是另有原因？实话实说你们海参加糖比一些小户加的少，但是你们成本2000到3000的海参却卖到6000到10000，暴利呀，你们怎么发家的？老百姓能吃起你们的价位吗？而不是龙头企业成本只是比你们低200左右，但是卖价却便宜好几千呢，你们利益受损，是你们想翻几番挣钱，有经验的老百姓会每样买点对比呀，差不多的货价格却差很多。