要保证鸡精、鸡粉调味料产品的食品安全，首先就是要保证鸡肉粉产品的食品安全，鸡肉粉产品的食品安全的关键是上游肉鸡产品的食品安全。
肉鸡产品的食品安全的重要考核指标是：鸡肉抗生素残留物的含量是否超标、鸡饲料的原料是否不含转基因农作物。
要做到和保证肉鸡产品的食品安全的前提条件是：鸡肉粉的生产企业必须对上游肉鸡饲养的全过程如从种苗、防疫、饲料等各个环节做到可以监控的、有效监控的管理方法和手段。
鸡肉粉产品食品安全令人担忧的理由有二：
一
从国产鸡肉粉产品莫名其妙的众多称谓中，从中窥见国产鸡肉粉企业对鸡肉粉产品质量及质量标准的不确定性、不稳定性和随意性和对产品不负责任的经营意识。
我们可从国产鸡肉粉企业令人眼花缭乱的广告和产品介绍可知，以“鸡骨味”、“鸡肉味”、“清鸡汤味”、“水煮鸡肉味”、“土鸡味”等众多称谓冠名的所谓“纯天然”鸡肉粉，让人搞不懂这所谓“鸡肉粉”，究竟是“鸡肉粉”被作为“热反应型”的鸡味香精推销，还是“热反应型”的鸡味香精被美化为“纯天然鸡肉粉”出售，这真真假假之间拷问鸡肉粉生产企业的诚信和责任！
鸡肉粉生产企业对鸡肉粉产品的随意性行为，真实反映了其鸡肉粉产品根本就没有质量标准，更不可能有相对稳定的产品质量可言，也就不可能有食品安全的保证。以粗制滥造的产品搞乱市场竞争秩序，凸显生产企业对自己产品的不负责任、对食品安全的不负责任和对用户的不负责任，凸显生产企业对承担社会责任的漠视。
二
鸡肉粉生产企业“公司+农户”的经营管理模式是存在食品安全隐患的根源。
鸡肉粉生产企业与上游肉鸡供应链正是“公司+农户”的经营管理模式，其“传统”做法是：公司向农户统一提供种苗、统一采购饲料、统一收购销售等服务，鸡肉产品主要靠从千家万户分散经营的农户收购，整个肉鸡产品上游产业链一是不受鸡肉粉生产企业的监管、二是鸡肉粉生产企业根本就不具备监管的能力。有媒体指出：这种"公司+农户"的对接模式只是在加工环节实现了"半截子"产业化。而整个上游产业链千家万户分散经营环节,势必难以实现标准化和有效监管。昔日的"三鹿"毒奶粉事件和双汇“瘦肉精”事件，同样都是"半截子"产业化种下的祸根。监管的缺失将是食品安全的隐患。
