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为什么加了淀粉后，我的鱼丸不能浮在清水上？ [复制链接]

creamhk
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  • 2011-05-04
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t T
发表于 2011-05-04 18:16 |只看楼主

本人做的鱼丸是用鱼肉加3%的盐加水搅拌后取一团放入清水中可以浮于水面上，但再加入20%的淀粉搅拌后做成丸放入水中就不能浮于清水面上。

 为什么有的师傅做出来的鱼丸能直接浮于清水面，甚至包入肉馅后依旧能浮。这是什么原理呢？
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yyh8603
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t T
发表于 2011-05-13 17:03 |只看该用户

你打浆的方法不对，可以考虑加点肥肉下去

[此贴子已经被作者于2011-5-13 17:04:41编辑过]
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sn777
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t T
发表于 2011-09-19 10:09 |只看该用户

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