虽然“量”上有差距，但大连鲍鱼在“质”上仍处领先。新商报摄影记者/张春雷
新商报记者孙霞
五一回沈阳探亲，市民吴京4月30日一大早就赶到一家水产品市场买了5斤大连鲍鱼准备回家送给父母。“家乡人都知道大连鲍鱼有名，我每次都从大连捎些当地的新鲜鲍鱼回去。”吴京说。
大连向来以盛产鲍鱼、海参等海珍品著称。其实，很多人可能不知道，如今他们在大连所买到的鲍鱼，其中多数的生长地已不在大连。
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每天清晨，大连市内的各大水产品市场，都有一车车大小不一的鲍鱼运抵，“尽管非常新鲜，但其实除了少数底播鲍鱼是大连本地生产，多数都是从福建运来的。”一位从事水产品销售多年的经销商告诉记者，这已是大连水产经销业多年来秘而不宣的“潜规则”。近年来，由于福建鲍鱼养殖的规模和水平不断提升，大连鲍鱼的主产地其实已经南移。
而远在数千里之外的福建连江县，大连十方科技有限公司的几位科技人员，正在当地的一家育苗企业中同当地同行探讨今年的养殖规模扩大问题。这家以育苗为主的大连企业，已经在福建当地有6家合作企业。在福建莆田、东山、连江等鲍鱼大规模养殖的区域，集中着大量类似大连十方这样的企业，从育苗到养殖，甚而加工，都有大连人的身影。
记者了解到，目前，全世界鲍鱼每年3万吨产量中，中国占2.3万吨左右，其中，福建已经占到四分之三。在福建，有的乡镇鲍鱼产量达5000吨，有的县可产上万吨。而上世纪80年代鲍鱼养殖的发源地大连，曾经在当时占据全国70%以上的产量，而今的产量却仍然徘徊在每年不足千吨的规模。
50家和800家
上世纪80年代，大连“鲍鱼大王”赵洪恩攻克人工养殖皱纹盘鲍技术后，大连一直是中国鲍鱼响当当的主产地。“但改变在世纪之交发生。”市海洋与渔业局养殖处处长梁忠德说，此前，大连特有的皱纹盘鲍只能在北方海域生长，但随着技术提升，大连尝试北鲍南养，在冬季把大连的皱纹盘鲍送到福建莆田附近的海域养殖，夏天再接回大连海域。这项技术大大提升了鲍鱼的生产速度。
大连鲍鱼养殖业专家王仁波从上世纪80年代就跟随赵洪恩从事鲍鱼养殖研究。他清楚地记得，1985年每斤5头左右的大连鲍鱼就能卖到400元。而现在，长兴市场最便宜的鲍鱼每斤只有60多元，最贵的也不过200元。“福建大规模养殖鲍鱼之后的成本大幅降低，2003年以后，越来越多的大连鲍鱼网箱及浮筏等养殖转移到了福建。”王仁波说，现在，福建的鲍鱼养殖冬天甚至不需要再运回北方。
“现在，成本明显高于福建的大连鲍鱼育苗产业也在遭遇挑战。”梁忠德说，据他所知，今年，大连几家成本控制不强的育苗室已经停止育苗了。大连鲍鱼育苗室数量已经从盛极一时的数百家缩减到50家左右。而在福建东山县这样一个20万人口的小县，就集中800家左右的鲍鱼育苗企业。
