针对于国内食品安全事件层出不穷的情况，消费者面对琳琅满目的各类食品心里很纠结，既有些抵不住秀色可餐的诱惑，又害怕不安全因素的后果；同时食品行业无疑也是有点风声鹤唳，面对国家相关法律法规的出台，很多长期使用的添加剂也受到置疑，对于成熟品味及工艺，不得不做出改进，然而很多不法企业商家，利用相关法律法规的漏洞，拆东墙补西墙，或是混用各种添加剂，以至于食品安全始终得不到保障。
就是在这样的形势下，休闲食品的发展出现了空前的困难和机遇，如果能突破历来的陈规，改良出新工艺，推出新产品，那么休闲食品无疑将得到空前的发展。
分析目前国内休闲食品的消费群体，我们不难发现，其中有近60%是食品安全意识薄弱的。然而，正是因为他们的安全意识薄弱，让得很多不法企业商家得以生存，同时也导致了一出又一出的食品安全事故。。。
作为一个食品研发人员，我们必须要明确自己的责任，保持自己的良心，为真正健康安全的食品而努力。赚黑心钱，做危险食品，说不定哪天受害的就是自己的亲人或是朋友，这样子的结局你想过吗，你能承受吗？
