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懂日本清酒的来看看 [复制链接]

lijian4115
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t T
发表于 2004-12-30 11:18 |只看楼主

精通日本清酒的来看看

[em07]
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lijian4115
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2#
t T
发表于 2004-12-30 11:28 |只看楼主

大米——打磨——浸泡——蒸煮——入罐——压榨——杀菌——后陈——过滤

                                  米曲，酒母→→↑

想要详细的联系我

dajiachong@yeah.net
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吕晓锋
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t T
发表于 2005-01-15 09:08 |只看该用户

详细　点吗？

[em17][em17]
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anlianxu
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t T
发表于 2005-01-17 20:48 |只看该用户

看不太懂, 没怎么觉得有日本味儿啊。
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chronicle
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t T
发表于 2005-01-27 13:40 |只看该用户

米曲，酒母同时发酵,这个有意思
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2001tsm
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t T
发表于 2005-01-31 11:52 |只看该用户

日本的清酒与中国的黄酒有“异曲同工”之妙！

主要有以下不同点：

           清酒                       黄酒               不同之处

曲       米曲                       麦曲               蛋白酶活力、脂肪酶活力

酵母     清酒酵母            黄酒酵母            蛋白酶活力

酿造温度   10度左右          25度左右          时间不同

口味         寡淡                   醇厚               文化背景

还有大家要记住的一点就是日本清酒的酿造技法是中国人传授的，并不是日本人自创的！
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ming
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t T
发表于 2005-01-31 14:02 |只看该用户

清酒乃中国黄酒的变种。生产工艺是相似的。
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liutao7966
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t T
发表于 2005-02-02 10:27 |只看该用户

你只要多研究研究中国的黄酒，就会发现差点不的哦
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