不起眼的鱼油，加上“深海”两个字后，马上成为保健品专柜中的热销货，身价也随之扶摇直上。除了“调理血脂”的保健功用外，有些“深海鱼油”甚至声称能“防备中风、关节炎，防备癌症；防备老年性聪慧；对老花、青光眼、白内障均具备良好的后果。”对于近期热议的“深海鱼油”话题，科学松鼠会成员、一贯以谨严著称的科普作家“云无心”也在亲密关注。记者近日对云无心进行了专访，以期揭开“深海鱼油”的机密。
【科学松鼠会·云无心档案】科学松鼠会是一个致力于在群众文化层面流传科学的非营利机构，成立于2008年4月。《北方周末》评估说：“松鼠会的文字作品兼具科学肉体和人文肉体，已经成为外乡科普作品的重要起源。”
“云无心”，科学松鼠会成员，清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。如今美国从事蛋白质运用方面的钻研。作为知名公益组织科学松鼠会的科普明星，临时为《新京报》、《南都周刊（微博）》等多家知名媒体写稿，并在《眺望西方周刊》《读者·原创》《中国周刊》上开设“食色物语”个人专栏。著有衰弱科普滞销书《吃的假相》和《吃的假相2》。
一
深海鱼油对人有益吗？
1。“好”与能否须要是两回事
“中国人广泛缺乏DHA，而深海鱼油中则富含这种物资。”什么减肥药效果好在药店里，总会有销售者有声有色地形容，“深海鱼油是真好。”那深海鱼油中的DHA是不是真的很高？它又是不是人们必须要弥补的物资？
对此云无心向记者示意，不同的鱼油详细的成分并不一样，“个别而言，鱼油是各种食物中DHA含量最高的品种。”据介绍，DHA是长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸的一种。“人体不能从其余食物成分分解它们，所以须要从食物中获取，”不过他同时强调说，弥补’它有多大的益处，跟人体能否须要它是两回事。”他示意，鱼油，或许DHA，跟碘、维生素这些必须成分不一样。“它可以会对衰弱有肯定益处，但不吃并不会让人生病。”
2。奶粉宣扬DHA对比夸大
另外有商家声称，DHA对胎儿与婴儿的脑部发育或许视网膜发育非常重要。淘宝最好的减肥产品对此云无心以为，“DHA对胎儿与婴儿的脑部发育或许视网膜发育能否重要，重要是实践揣测，并没有明白的试验数据支撑。”
而目前在市面上，以DHA为卖点的还有奶粉，这是炒作还是确有其养分价值？目前没有充足的科学证据来肯定或许否定这种奶粉能否真的如宣扬那样有效。“然而，至少它不是必须的，广告所说的功用对比夸大。”
3。“鱼油”可降血脂但不是 “万能”
除了“调理血脂”的保健功用外，不少“深海鱼油”甚至声称能“防备中风、关节炎，防备癌症；防备老年性聪慧；对老花、青光眼、白内障均具备良好的后果。”
“深海鱼油”真的是一种“万能”保健品吗？对此云无心介绍说，根据美国医学图书馆的总结：鱼油对于降血脂的作用有很充足的证据支撑；对于防备心脏疾病的作用也有对比多的证据；但对于2型糖尿病不大可以有效；其余的功能钻研后果还很有限，缺乏以作出肯定或许否定的评估。
而很多经销商，就将目前尚未钻研清晰的功能，毫无顾虑的进行宣扬，而这些所谓的功能，其实国度食品药品监视治理局并未同意。
二
深海鱼油对人有害吗？
不宜长时光少量服用
“鱼油的‘有效成分’DHA和EPA都是多不饱和脂肪，很轻易发作氧化，”云无心向本报记者介绍说，“脂肪氧化的产物对比庞杂，有一些会发作异味，有一些有害衰弱。”为此，除了厂家进行的稳固性处理（比方参加抗氧化剂）外，惯例有效的方法是密闭（比方不关上胶囊）、高温，“然而症结还是不要长时光保留。”
据美国国度生态学剖析与综合钻研中央（NCEAS） 宣布，目前寰球约41％的陆地被人类的运动重大损坏和净化，其中有232个受损坏最为重大的地域。此前也有媒体报道称，随着陆地净化的日趋重大鱼类遭到陆地重金属净化影响越来越大，鱼油产品中的重金属残留特殊是汞残留问题始终遭到广泛关注。
云无心示意，影响鱼油品德的因素重要有两方面：一是DHA和EPA的含量；二是有害杂质（汞是其中之一）的含量，“前者抉择它的功能，后者影响其平安性。”在他看来，不论是出口还是国产鱼油，这些因素都取决于厂家本身由于其“保健品”（国外叫“膳食弥补剂”）的属性，海内国外对它的组成并没有严厉的监视和治理，所以能否牢靠取决厂家的信用。
而此前云无心在接收采访时曾介绍，最近美国爆出一些品牌的鱼油多氯联苯（PCB）超标。“少量服用鱼油可以招致凝血艰难以及影响免疫才能，这对于相干的病人可以有影响。”
三
在美国，鱼油只是“膳食弥补”
在记者的考察中发明，扬州市场上深海鱼油的价钱，jt126贵的到达每瓶近200元，廉价的则每瓶50多块钱。而在淘宝网上，记者键入“深海鱼油”四个字，发明“找到相干宝贝31609件”，而其中大局部鱼油，在国度药监局的数据库中并不能被查到。
其中价钱高的，百粒装每瓶100多元；而廉价的每瓶价钱低于30元。最廉价的深海鱼油，每瓶100粒售价仅为3。7元都是鱼油，价钱却能相差十几倍甚至几十倍。
云无心向记者示意，其真实美国，弥补鱼油的呼声也对比高。不过鱼油只是作为一种“膳食弥补剂”，不许可宣扬“疗效”，而且价钱也不贵。
“如今，还有很多食品公司致力于把它加到惯例食品中。”他坦言，“保健品本身的后果就是很难说，国外海内的都一样。”
四
保健品真的都是“精髓”吗？
在如今的保健品市场上，很多保健品都号称，减肥产品排行榜从动物或动物中萃取精髓成分。动物的精髓真的能被提取吗？这样的“精髓”能否靠谱？云无心此前就专门进行了钻研，“咱们常常据说各种‘动物精髓’凡是‘精髓’，总会被说得很神奇，因此也就很低廉。”
1。动物精髓怎么被提取？
动物的精髓真的能被提取吗？云无心对此给予肯定回覆，“在目前的消耗技巧之下，只要晓得 ‘精髓’是什么，基础上就没有提取不进去的，问题只在于须要付出的代价有多大而已。”
不过在他看来，很多市场上销售的“精髓”是另一种路数：把特定的动物作为某种提取技巧的原料，处理一番得到的货色就称为“某某精髓”了。至于其中有什么，就不必太关切了，反正有什么就把什么当作“精髓”。“拙劣一点的商人，会去找点‘科学根据’，说其中的这些货色对人体是如许有用，所以提取进去的这个货色当然就是‘精髓’了。”他用一个形象的比喻介绍说，在这种“先打枪，后画靶”的“先进技巧”之下，提取“动物精髓”就更加轻易。
2。这些精髓能否“真的有用”？
这些精髓能否“真的有用”？这重要取决于评估的思想方法：
一种思想是：这些成分都是“宝贝”，对人体有重要的生理作用，它们的缺乏会带来不良的后果，所以这些“动物精髓”当然就很宝贝了只要不“否定”它存在“有用”的可以性，那么它就“有用”。
另一种是现代科学的判定：我“不晓得”它有没有用；假如你说它有用，拿证据来证明给我看；假如你拿不出让我佩服的证据，我就“不信任”它有用，至于它“究竟”有没有用，我并不关切。至于那些人体“不可缺乏”的成分，寻常的蔬菜水果里就有，凭什么你这个“精髓”里的就会更“神奇”？
所以，要判定那些“动物精髓”有没有用，首先须要想清晰的是你采用哪种思想方法。遵照第一种，一切的“精髓”都有用；遵照第二种，绝大多数的精髓都难以“被判定为”有用。
五
弄清保健品成分
在云无心所著的《吃的假相》和《吃的假相2》中，对诸如蛋白粉、蜂王浆、蜂胶、辅酶等各类保健品进行了剖析评估，以下为局部节选。
1蜂王浆
蜂王浆的广告总是喜爱列出它含有多少种“养分成分”以及含量，用以论证它具备“极高的养分价值”。然而这样的数据简直没有任何实践的意义。人体须要的不是“多少种养分成分”，而是每种成分的量有多少。斟酌到蜂王浆的服用量不会有人像蜂王一样把它当作“主粮”，这些列进去的养分成分都可以从惯例食物中非常不便廉价地取得，迄今为止也没有证据标明弥补这些成分可以带来传说中的那些作用。
所以，假如蜂王浆有什么“神奇作用”的话，只能起源于咱们还不清晰的成分，或许已知成分还有咱们所不清晰的作用。目前，只要“赞助下降胆固醇”有轻微好一些的“初步证据”。而“消炎”“调理免疫”“伤口愈合”“抗生素”等，尽管有一些初步证据，然而有效物资被吃到体内未必可以维持活性，所以也就很难说。
2辅酶Q10
就辅酶Q10来说，在消耗者运用以及科学试验中，确实没有发明显著的反作用。即便服用者涌现不良反映，也是细微、临时的，这也是许可它随意销售的起因。
中国和美国主管部门的倡议都是：正在服药的人，肯定要咨询医生是不是可以服用辅酶Q10。
3亚麻酸
亚麻酸本身的“保健作用”是镜花水月，而转化成“保健功用”有科学支撑的EPA和DHA的效力又非常低，作为“保健品”存在的意义简直只剩下心理劝慰。更为糟糕的是，少量弥补它能否有害都还很难说。检测这样的有害作用不能拿人来做试验，所以咱们还不晓得人弥补了过多的ALA会有什么样的不良后果。然而动物试验可以给咱们一些线索。而根据动物试验揣测，少量地弥补亚麻酸会安慰月经涌现以及其余激素的分泌，这对于孕妇可以是有害的。
4螺旋藻
有不止一家螺旋藻的宣扬提到了FAO声称螺旋藻是“21世纪最幻想的食品”。在2008年FAO宣布的对于螺旋藻的报告里，也介绍了螺旋藻在保健品开发中的“功用”，最后引荐的进一步的开发方向却是：处理贫穷地域的养分问题；废水处理；替代局部家禽、畜生以及渔业养殖的饲料以下降消耗老本。
总的来说，指望天天吃上几克来治病强身，不是一件很靠谱的事件。
5大豆蛋白
科学家们对大豆蛋白（以及随同的成分异黄酮）的保健功用进行了很多钻研，除了对于心脏病的一点益处之外，没有证明有其余宣扬的作用。假如把大豆蛋白当作一种惯例的食物成分，临时少量食用（天天25克以上），那么会对血汗管衰弱有一些赞助。至于有的宣扬提到的改良睡眠、进步免疫力，甚至连正式的钻研都没有见到。当然，不消除某些厂家在其中参加某些药物成分来取得某些功用，但那跟大豆蛋白已经没有关系了。
总而言之，大豆蛋白确实是一种很好的食品，然而它没有什么神奇的保健功用，也并不比喝豆浆、吃豆腐有更多益处。其余的蛋白粉，比方乳清蛋白粉、酪蛋白粉、鸡蛋蛋白粉，也仅仅是好的食品，不会比牛奶鸡蛋更神奇。
