张家界永定食品厂有加工本土特色的葛根粉、蕨根粉、杜仲茶、岩耳、野山珍、野味，六大系例绿色产品的加工和销售。还有美味的腊肉腊鱼等辣制品的加工和销售。还有休闲小吃等食品的加工和销售。并且此类中分为野腊味系列，土家小吃系列，礼品系列，葛、蕨系列，野山珍系列，茗茶系列六大类系列产品面向全国招商。
礼品/小吃系列
土生四宝是由张家界原生态绿色食品四种经典当地特产组成，因其食用营养价值极高，被当地称誉为土生四宝，或三宝一绝、其中有野生葛根粉、野生蕨根粉、野生岩耳、野生杜仲茶，经土家人原始传统的加工方法提炼而成，其产品原汁原味，具有明显的主导特色食品。属21世纪的人们对原生态绿色食品的首选产品。本品选用优质糕粉、豆粉、葡萄糖、香油、葛根粉、蕨根粉、湘莲粉、芋头粉，经传统方法精制而成。主要特点是低糖、酥、香、口感老少适宜。是您居家、旅游休闲、馈赠亲友之上乘佳品。
湘西张家界腊制品
湘西张家界腊制品已有上千年加工历史，其熏制方法，选料贮存、香料、配方等都十分讲究，具有明显的地方特色。在继承传统工艺的基础上作了适当技术改进，产品无任何防腐原料，不添加化学色素等对健康有害的物质，其熏制方法用当地几种食用果树和些植物树熏制烤，原料选用张家界本地土猪（用玉米、红薯、米糠和无污染的当地青草料、山泉水喂养大和本地农民家猪加工腌制，香料配合，用几种食用植物、香树皮花果制作而成，不仅保留了原有的腊味特点，而且产品更加卫生、美观、食之味美、香浓、尤其色彩红亮柔韧不腻，风味独特是湘菜中传统风味的地方名菜。
野生岩耳又名石目，天仙菜
野生岩耳又名石目，天仙菜，属生长于高山岩壁之上的真菌植物。张家界独特的地理环境，深山终年云雾环绕，故珍产此物，因采摘十分困难。被公认为山中之极品，据《本草纲目》记载，本品具有极高的营养及药用价值滋阴补阳，祛热祛火，降脂降压，止咳和降低血压有辅助作用，食用时先将岩耳放在30-50度的温水中浸泡20分钟，待岩耳舒展后用淘米水轻轻揉搓，将泥沙与杂物洗净后，再在清水中清洗后滤干，岩耳炖鸡，汤鲜味美，但等鸡肉基本炖熟后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖，岩耳炖排骨与猪蹄也是上品，做法与炖鸡相同，因其汤鲜味美，俗有一家煮汤，十家闻香之赞誉。
