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小弟有事劳烦各路神仙 [复制链接]

食品人
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t T
发表于 2004-12-31 15:13 |只看楼主

请问，在制作汤圆粉的时候，为什么要浸泡糯米呢？ 还有，怎么样才能让蚕蛹的包质期延长呢？谢谢指点！！
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-12-31 15:31 |只看该用户

充分的吸水 有助于淀粉的糊化[em05]
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fwsjs
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t T
发表于 2005-02-24 12:56 |只看该用户

汤圆选用的糯米粉是要用水磨米粉,糯米经浸泡才可以加工.
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编号7397
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t T
发表于 2005-03-05 21:05 |只看该用户

同意二搂的观点。
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